Se anche voi lo avete acquistato la prima volta con un po’ di curiosità, poi vi sarete sicuramente chiesti come cucinare il tofu. Le ricette con tofu sono davvero molte, ma solitamente le migliori vengono dagli Stati Uniti, come il mio tofu strapazzato. Come sempre ho preso solo spunto per capire come muovermi, poi ce ne ho messo del mio perché a me, seguire la ricetta, proprio non riesce.
Ma cos’è il tofu? Impropriamente viene definito formaggio vegetale ma vi avviso: non fate l’errore di assaggiarlo così. Potreste desistere dal prepararlo. Il suo sapore in realtà è piuttosto neutro, anche se molti lo associano a quello della carta (mah). Io credo semplicemente che bisogna saperlo cucinare. Infatti per ottenere il meglio dal vostro panetto dalla dubbia consistenza ci sono alcuni accorgimenti di cui vi parlerò e sono certa che poi sarete in grado di apprezzarlo.
Il tofu strapazzato è ottimo come piatto unico e si presta ad essere personalizzato con la verdura di stagione. Avevo già preparato il tofu con verdure e quello con i broccoli, ma questo è davvero il migliore!
Tofu strapazzato con verdure
Ingredients
- 1 panetto di tofu
- 1 Peperone Rosso piccolo
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 2 cucchiai di Mais
- 6 funghi Champignon
- 1 cucchiaio di Salsa di Soia
- 1 cucchiaino di Curcuma
- 1 cucchiaino di Paprika Affumicata
- qualche goccia di Tabasco
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Cipolla piccola
- 1 dito di Zenzero
- Olio di semi qb
Instructions
La prima cosa da fare, meglio qualche ora prima, è sgocciolare il tofu, sciacquarlo sotto acqua corrente e poi metterlo in una ciotola coperto di acqua. Fatelo tutte le volte che lo dovete cucinare perchè questo vi permetterà di migliorarne sapore e consistenza. Prima di utilizzarlo, scolatelo e tamponatelo con della carta da cucina.
Dedicatevi ora a pulire le verdure. Private le zucchine delle estremità, tagliatele in 4 e poi a tocchetti.
Sbucciate la carota e poi tagliatela come la zucchina.
Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Riducetelo a strisce.
Affettate le cipolla e i funghi dopo averli privati del gambo.
In una padella o nel wok scaldate due cucchiai di olio e unite l’aglio tritato finissimo e lo zenzero grattugiato.
Lasciate insaporire quindi unite tutte le verdure, la curcuma, la paprika e fate rosolare velocemente. Sfumate con la salsa di soia.
Nel frattempo sbriciolate il tofu schiacciandolo con una forchetta.
Unitelo, coprite e portate a cottura le verdure aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua. A cottura quasi ultimata regolate di sale e unite tabasco o altro peperoncino a piacere.
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