Cucina Cinese/ Ricette dal Mondo

Tofu del generale Tso, un piatto agro piccante

4 giugno 2018
tofu del generale tso

Il tofu del generale Tso è una rivisitazione in chiave vegetariana di un piatto a base di pollo. Sebbene il nome di questo generale ricorra spesso in numerose ricette, non è ben chiaro a chi si riferisca. Quello che è certo, è che questo modo di cucinare il pollo, o nel mio caso il tofu, è nato negli Stati Uniti negli anni ’70 per mano di un cuoco coreano. Quindi cosa c’entri la Cina non si sa. Probabilmente deriva da una storpiatura del nome nelle varie lingue.

Quello che è certo, se esiste qualcosa di certo in cucina, è che il tofu del generale Tso ricorda per sapore il tofu in agrodolce (ok, il pollo. Mamma che casino…) ma ha in più una nota piccante. Ho molto apprezzato questa ricetta ricca di sapori avvolgenti e decisi che si accompagna alla perfezione al riso basmati bianco.

Se vi state chiedendo come sono i ravioli che spuntano nella foto, vi rimando alla ricetta dei Soya Veg Momos, i ravioli al vapore vegetariani.

Tofu del Generale Tso con riso basmati

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Serves: 2
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 10 minuti

Ingredients

  • 2 panetti Tofu
  • 3-4 cucchiai Amido di Mais
  • 1-2 cucchiai Olio di Semi
  • 1 cucchiaio Zucchero di Canna
  • 3 cucchiai salsa Hoisin*
  • 3 cucchiai Aceto di Riso
  • 3 cucchiai Ketchup
  • 2 cucchiai Salsa di Soia
  • 172 tazza Acqua
  • Peperoncino q.b.
  • 1 cucchiaio Olio di Sesamo
  • 2 Cipollotti
  • 2 cucchiaini Zenzero grattugiato

Instructions

1

Come prima cosa occorre preparare il tofu. Toglietelo dalla confezione colando il liquido, quindi tamponatelo con della carta da cucina. Tagliatelo poi a cubetti di un centimetro e infarinatelo con l'amido di mais.

2

Friggete qualche minuto nell'olio, scolate e tenete da parte.

3

Aggiungere nel wow il cucchiaio di olio rimasto con i cipollotti affettati e lo zenzero grattugiato.

4

Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare, cuocendo per un paio di minuti.

5

Unite il tofu, lasciate insaporire, quindi servite caldo con del riso basmati.

Notes

* La salsa hoisin è una salsa cinese dal gusto tanto dolce quanto sapido e piccante. Non è semplice da trovare in Italia, se non on line o nei negozi etnici. Per prepararla dovete miscelare, creando un'emulsione: 1 spicchio di Aglio schiacciato 2 cucchiai di Salsa di Soia 2 cucchiai di Burro di Arachidi 1 cucchiaio di Aceto di Riso 1 cucchiaio di Olio di sesamo 1 cucchiaino di Pasta al peperoncino 1 macinata di Pepe Zenzero fresco grattugiato

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