Come condire la pasta è una delle domande che ci poniamo più spesso nell’arco della vita. Forse. Sta di fatto che avere nel proprio repertorio qualche ricetta per dei sughi veloci può tornare utile, soprattutto se si tratta di sughi vegani, leggeri e semplicissimi da preparare anche con il Bimby. Ecco che il sugo di verdure arriva in vostro soccorso.
Questo valido assistente è perfetto per tutte le volte che abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina ma ci vergogniamo di portare in tavola la pasta in bianco o condita con il pomodoro. Il sugo di verdure infatti non solo è semplice da preparare, ma grazie alla ricetta con il Bimby sarà anche veloce. Vi darò comunque tutte e due le alternative, così che per nessun motivo dobbiate rinunciare a questa ricetta per condire la pasta a base di verdure di stagione e pomodoro.
Per quanto riguarda gli ingredienti, la ricetta del sugo di verdure prevede oltre alla classica base di partenza con un soffritto di sedano, carote e scalogno, l’aggiunta di zucchine e pelati. Le zucchine però possono essere sostituite in parte o in toto con altre verdure come le melanzane e i peperoni. Insomma, utilizzate quello che la stagione ha da offrire per preparare un sugo di verdure diverso ogni volta.
Sugo di verdure con e senza Bimby
Questo sugo per pasta vegano è perfetto per trasformare un piatto semplice in un concentrato di sapore.
Ingredients
- 1 Scalogno
- 2 gambi di Sedano
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 mazzetto di Basilico
- 10 g di Olio Extravergine di Oliva
- 400 g di Pomodorini Pelati
- 120 g di Acqua
- 1 cucchiaino di Sale
Instructions
Per preparare il sugo di verdure cominciate mondando quelle per il soffritto: sbucciate la carota, privatela delle estremità, rimuovete la parte finale del gambo di sedano e i filamenti, e sbucciate lo scalogno.
Tritate tutto molto finemente e trasferite in una padella con l’olio.
Private la zucchina delle estremità dopo averla lavata, poi riducetela a cubetti di mezzo centimetro di lato.
Unitela in padella quando il soffritto sarà ben rosolato.
Versate i pomodorini pelati, una generosa presa di sale, l’acqua e le foglie di basilico e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma media.
A cottura ultimata regolate utilizzate il vostro sugo come preferite oppure distribuitelo all’interno di contenitori e riponetelo in frigorifero per un paio di giorni o in freezer.
Sugo di verdure con il Bimby
- Mettere nel boccale scalogno, sedano, carota, zucchina e basilico: 5 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva: 3 min. 120° vel. 1.
- Unire i pomodorini in succo di pomodoro, acqua e sale: 3 sec. vel. 5
- Cuocere per 20 min. Varoma vel. 1
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