Pasta Fresca/ Primi piatti

Spaghetti alla chitarra con zucca Bertagnina e funghi

14 ottobre 2015
spaghetti alla chitarra con zucca

Oggi desidero parlarvi della zucca, ma non una zucca qualunque: la Zucca Bertagnina di Dorno De.Co. utilizzata per preparare un goloso primo piatto: gli spaghetti alla chitarra con zucca e funghi.

pasta con zucca e funghi

Il nome deriva probabilmente dalle protuberanze presenti nella parte inferiore della zucca che ricordano il bartò, termine dialettale che indica un berretto tipico della zona.

Questa zucca è stata ignorata dalla grande produzione per la presenza di uno scarto eccessivo rischiando l’estinzione. E’ solo grazie alla caparbietà di alcuni agricoltori locali che hanno continuato a coltivarla nei propri orti, che questo prodotto fantastico è ancora sulle nostre tavole.

Se, come dice nel libro “La Zucca Bertagnina: storia, tradizioni e ricette di un angolo di Lomellina” Filippo Chiesa Ricotti, non intende proporsi come carrozza su cui Cenerentola torna a casa dopo il ballo, è altresì vero che la sua versatilità la rende perfette in numerose preparazioni.

Potete gustarla al forno, nel risotto, in torte salate, ma anche in focacce, pane e pizza. Solo negli ultimi due anni sono stati proposti dalla Pro Loco di Dorno, due favolosi piatti: l’hamburger di Zucca e la pizza nera con Zucca e Funghi. Descrivervi la bontà di queste preparazioni è davvero difficile, quindi vi lascio in compagnia della ricetta realizzata con questo prodotto esclusivo del mio territorio e con qualche immagine della Sagra della Zucca! Ma ora vediamo insieme come preparare gli spaghetti alla chitarra con zucca bertagnina e funghi.

Spaghetti alla chitarra con zucca Bertagnina e funghi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: 2 persone
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • Ingredienti per 2/3 persone:
  • 300 g di Spaghetti alla Chitarra (link alla ricetta sotto) oppure altra Pasta Fresca a Piacere
  • 1/2 Zucca Bertagnina
  • 500 g di Funghi Porcini (se proprio non li trovate, potete usare quelli surgelati)
  • 5/6 Funghi Porcini secchi
  • 1/2 Porro
  • 1 cucchiaio di Burro
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Olio, sale e pepe

Instructions

1

In una padella rosolate il porro tritato con un cucchiaio di olio e il burro. 

2

Dedicatevi poi alla preparazione della zucca: come prima cosa rimuovete con un cucchiaio la parte centrale dei semi quindi, aiutandovi con un grande coltello, ricavate dalla zucca delle grosse fette e procedete a rimuovere la buccia.Tagliatela a tocchi di circa un centimetro di lato e mettetela in padella assieme al porro stufato.

3

Tagliate a pezzi simili a quelli della zucca anche i funghi e trasferite anche loro in padella.

4

Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, il rosmarino, mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè la zucca non sarà morbida. Ci vorrà circa mezz'ora, ma tutto dipende dalla zucca. Se necessario potete aggiungere altra acqua per terminare la cottura.

5

A cottura ultimata aggiustate di sale e unite un'abbondate grattata di pepe fresco, farà la differenza!

6

Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo.

7

Mantecate unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa. Decorate con un rametto di rosmarino e servite.

Ricetta realizzata grazie alla collaborazione con la Pro Loco di Dorno.

 

Logo-zucca1

Potrebbe piacerti anche...

16 Comments

  • Reply
    Cristina
    15 ottobre 2015 at 7:20

    Post molto interessante, la pasta deve essere ottima. Originale anche la pizza e il burger

  • Reply
    Vittoria Alimenti
    15 ottobre 2015 at 14:52

    Questo piatto e veramente stuzzichevole….

  • Reply
    Mary Di Gioia
    15 ottobre 2015 at 19:42

    complimenti,fanno veramente gola !!

  • Reply
    Annamaria
    15 ottobre 2015 at 22:36

    Una ricetta riuscita veramente molto bene!

  • Reply
    unasicilianaincucina
    16 ottobre 2015 at 7:20

    un buon primo piatto complimenti

  • Reply
    Luana
    16 ottobre 2015 at 9:59

    L’autunno nel piatto!! 🙂

  • Reply
    Cinzia
    16 ottobre 2015 at 11:23

    E’ sempre un piacere passare nel tuo blog! Bella ricetta brava

  • Reply
    Laura
    16 ottobre 2015 at 13:35

    Devi sapere che la pasta alla chitarra è una delle mie preferite,mettici pure che adoro la zucca…. è favolosa

  • Reply
    Simona
    16 ottobre 2015 at 14:03

    Hai realizzato un primo semplice e gustoso, brava!

  • Reply
    Michela
    16 ottobre 2015 at 14:28

    ho letto con molto interesse il tuo post e devo dire che mi è piaciuto molto, e poi questo primo piatto è davvero invitante.

  • Reply
    Mela Cannella e Fantasia
    16 ottobre 2015 at 20:42

    Ottima la ricetta, bellissima la presentazione 🙂 brava cara, un abbraccio :*

  • Reply
    maddj
    16 ottobre 2015 at 21:38

    Adoro la zucca e assaggerei volentieri questo piatto!

  • Reply
    maria rosaria
    16 ottobre 2015 at 21:58

    Complimenti davvero eccezionale!

  • Reply
    frittomistoblog
    17 ottobre 2015 at 6:57

    ADORO LA ZUCCA…. il tuo piatto è molto invitante!

  • Reply
    golosi pasticci
    18 ottobre 2015 at 9:06

    complimenti Bea, un piatto veramente super………si mangia con gli occhi!!!

  • Reply
    Francesca
    18 ottobre 2015 at 10:31

    Un piatto veramente appetitoso …complimenti !

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.