Primi piatti

Risotto alle Mandorle mantecato al Brandy

12 aprile 2014
risotto alle mandorle

Il risotto. Piatto tipico del nord italia di cui ci saranno milioni di varianti. Questa è piuttosto semplice e prevede di sfumare il riso con il brandy (o cognac) e poi proseguire la cottura come un normale risotto.
Vediamo insieme come.

Risotto alle mandorle

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Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 20 minuti

Ingredients

  • 150 g di riso
  • 750 ml di brodo
  • 1 scalogno
  • 20 g di mandorle con la buccia
  • 50 g di groviera
  • un bicchierino di brandy
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 20 grammi di burro
  • sale

Instructions

1

Tritate lo scalogno e stufatelo con metà burro e un mestolino di brodo per 5 minuti poi unitevi il riso e tostatelo un paio di minuti.

2

Sfumate con metà del cognac e lasciate evaporare quindi iniziate la cottura aggiungendo brodo un mestolo alla volta.

3

Nel mentre tostate le mandorle con il burro rimasto dopo averle tritate grossolanamente.

4

A fine cottura mantecate con il groviera, distribuite il riso nei piatti e decorate con le mandorle tritate e con il cognac incendiato.

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