Non c’è niente di così semplice e difficile allo stesso tempo come i risotti (e gli gnocchi). Questo piatto tipico del nord Italia raggiunge l’apice dell’autocelebrazione con il Risotto alla Milanese. Però, partendo da un semplice risotto è possibile dare sfogo alla propria fantasia e creare ogni volta qualcosa di nuovo come nel caso del risotto alle mandorle sfumato con il Brandy.
L’idea originale, o almeno credo che lo sia, sta proprio nel sostituire il vino bianco con un superalcolico molto aromatico come il brandy. Il risultato è un risotto speciale, particolarmente profumato che, arricchito con le mandorle, dà vita a una ricetta davvero strepitosa.
Sei curioso di scoprire come l’ho preparato? Trovi la ricetta del risotto con le mandorle subito dopo l’immagine e alla fine dell’articolo qualche foto dei passaggi così da aiutarti nella preparazione. Ti consiglio anche di dare un’occhiata alla mia guida per il risotto perfetto, racchiude tutti i miei segreti!
Risotto alle mandorle
Ricetta di risotto alle mandorle sfumato al brandy mantecato con il groviera e decorato con mandorle croccanti. Un risotto particolare perfetto per ogni occasione!
Ingredients
- 150 g di Riso
- 750 ml di Brodo
- 1 Scalogno
- 20 g di Mandorle con la buccia
- 50 g di Groviera
- 1 bicchierino di Brandy
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 20 g di Burro
- sale
Instructions
Trita lo scalogno e stufalo con metà burro e un mestolino di brodo per 5 minuti poi aggiungi il riso e tostatelo un paio di minuti.
Sfuma con metà del cognac e lascia evaporare quindi iniziate la cottura del riso aggiungendo brodo un mestolo alla volta.
Nel mentre tostate le mandorle con il burro rimasto dopo averle tritate grossolanamente.
A fine cottura mantecate con il groviera, distribuite il riso nei piatti e decorate con le mandorle tritate e con il cognac incendiato.
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