Primi piatti

Pomodori ripieni di Orzo

5 Settembre 2016 (Last Updated: 20 Agosto 2018)
pomodori ripieni di orzo

Le verdure ripiene in estate sono un must. Per questo motivo ho deciso di prepararle anch’io, in particolare ho cucinato i pomodori ripieni di orzo, una variante dei tradizionali ripieni di riso. L’orzo è un cereale che sta gradualmente conquistando le nostre tavole. In chicco assomiglia al riso, solo un po’ più panciuto e tondeggiate. Una volta cotto manterrà una consistenza compatta che lo rende perfetto non solo per le zuppe ma anche per per verdure ripiene.

Sono rimasta davvero molto soddisfatta del risultato. Inoltre ho sostituito al classico sugo rosso creato con la polpa di scarto del pomodoro, un sugo ricco preparato con sedano, carota, cipolla e pelati. Una generosa grattugiata di grana e una manciata di erbe aromatiche fresche hanno completato il tutto.

pomodori ripieni di orzo

Ma vi ho già detto troppo, vediamo come prepararli!

Pomodori ripieni di orzo

Serves: 3 persone
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 20+50 minuti

Ingredients

  • 6 pomodori tondi (io ho preso quelli ramati)
  • 100 g di Orzo perlato
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Carota
  • 1/2 Cipolla
  • 2 Pomodori pelati con la loro salsa
  • 60 g di Provolone piccante o altro formaggio saporito
  • 3 cucchiai di Grana grattugiato
  • Sale e Pepe
  • Olio

Instructions

1

Come prima cosa lessate l'orzo per 5 minuti in meno rispetto a quelli indicati sulla confezione (solitamente per completare la cottura occorrono 25 minuti).

2

Nel mentre lavare i pomodori, tagliare la calotta e svuotarli. Salarli leggermente e porli in un piatto capovolti.

3

In una padella rosolate sedano, carota e cipolla tritati grossolanamente in due cucchiai di olio, quindi unite i pelati e mezzo bicchiere di acqua. Cuocete finchè le verdure saranno tenere, togliendo il coperchio in ultimo per restringere la salsa.

4

Regolare di sale e unire anche la punta di un cucchiaino di zucchero, quindi frullare con il mixer ad immersione.

5

Scolare l'orzo e amalgamarlo al sugo, unendo anche il formaggio grattugiato.

6

Farcire i pomodori con l'orzo quindi dividere provolone in 6 cubotti e metterne uno al centro di ogni pomodoro. Disporli in una pirofila oleata.

7

Infornare a 180°C per 50 minuti mettendo nel ripiano del forno sottostante a quello dei pomodori le calotte adagiate su un foglio di carta forno.

8

Lasciate intiepidire prima di servire.

 

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