Polpettone Ripieno Vegan

Polpettone ripieno vegan

Quando mi metto in testa una cosa è difficile che riesco ad andarci oltre, soprattutto quando l’idea alla base è veganizzare una ricetta. Vittima della mia ira culinaria di ieri sera è stato il polpettone ripieno vegan. Sulla scia del famoso marchio che vende carne di scarsa qualità tritata con il frullatore (ho letto gli ingredienti per capire cosa ci fosse dentro ed è stato uno shock), ho preparato questo secondo vegano delizioso.

La prima idea era preparare il polpettone normale, poi si evoluta nel polpettone ripieno di spinaci, ovviamente vegano, e sono davvero felice di come è uscito. Il “problema” di queste ricette è che tendono a essere o troppo asciutte o troppo molli e non trovi mai la quadra. Io, dopo aver collezionato qualche fallimento, ho capito che il trucco è lasciarlo riposare dopo la cottura. Solo così avrà il tempo di compattarsi e riuscirete a tagliarlo.

Anche far riposare l’impasto in frigorifero prima di procedere a dargli la forma è una buona idea, ma ci vuole un minimo di organizzazione per iniziare per tempo con la preparazione.

Vedrete che gli ingredienti del polpettone ripieno vegan sono tanti, ma niente di poi così difficile da trovare. Ho preparato il polpettone utilizzando le lenticchie ma potete procedere in modo del tutto analogo anche con altri legumi: borlotti, cannellini, ceci e soia vi restituiranno un ottimo polpettone di legumi.

Servitelo con delle patate al forno (al momento della foto si sono dileguate quelle tradizionali, oltre che mezzo polpettone) oppure con le patate americane. Sono diventate la mia nuova droga e, complice il fatto che sono meno caloriche delle tradizionali e contengono meno carboidrati, le preparo spessissimo.

Direi che fiumi di parole sono stati spesi, ora è arrivato il momento di preparare la ricetta!

Polpettone ripieno di spinaci vegan
Polpettone ripieno di spinaci vegan

Polpettone ripieno di spinaci con la ricetta vegan

Secondi vegani
Serves: 6 persone
Prep Time: 20 minuti Cooking Time: 30+20 minuti Total Time: 1 ora 30 minuti

Preparare un secondo piatto vegano gustoso e perfetto per tutte le occasioni non è mai stato così semplice. Ecco il mio polpettone vegano.

Ingredients

  • 150 g di Lenticchie secche (o 300 g cotte)
  • 150 g di Granulare di soia
  • 1 cucchiaio di Fiocchi di Patate (quelli per purè)
  • 2 cucchiai di Farina di Ceci
  • 1 cucchiaio di Lievito Alimentare
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • Sale q.b.
  • Spezie per carni q.b. (io Cannamela)
  • Pangrattato q.b.
  • Per il ripieno
  • 6 cubetti di Spinaci gelo (saranno circa 400 g)
  • 2 cucchiai di Panna Vegetale
  • 1 cucchiaio di Lievito Alimentare
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Margarina
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine q.b.

Instructions

1

Per prima cosa ho cotto le lenticchie in pentola a pressione per 20 minuti, senza ammollo. Una volta pronte ho aggiunto un cucchiaino di sale all’acqua. Se utilizzate quelle già pronte potete saltare il passaggio.

2

Contemporaneamente mettete in una ciotola il granulare di soia e copritelo con un dito di acqua bollente (o brodo) e aggiungete la salsa di soia. Lasciatelo reidratare, coprendolo con un piatto, per 20 minuti.

3

Nel frattempo saltate in padella gli spinaci con la margarina e l’aglio tritato fine. Una volta pronti, regolate di sale.

4

Versateli in un mixer, unite la panna, il lievito alimentare e la noce moscata e frullate. Tenete momentaneamente da parte.

5

Frullate anche le lenticchie scolate e il granulare strizzato insieme ai fiocchi di patate, alla farina di ceci, al lievito alimentare e alle spezie.

6

Trasferite in una ciotola e unite tanto pangrattato quanto ne serve ad asciugare leggermente il composto. È importante non metterne troppo.

7

Versate poco più di metà di questo composto a base di soia e lenticchie sul fondo di uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e formate un incavo centrale per tutta la lunghezza.

8

Adagiate gli spinaci cotti.

9

Coprite con l’impasto rimanente.

10

Spennellate con un filo di olio e insaporite con altre spezie per carni quindi infornate a 180°C per 30 minuti.

11

Lasciateli intiepidire per almeno 15 minuti prima di servirlo.

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Sono appassionata di cucina e in questo blog condivido con voi Ricette Vegetali per tutte le occasioni. Cerca quella che più fa al caso tuo o lasciati ispirare da me!

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