Impossibile resistere alle polpette di zucca: proprio come le ciliegie una tira l’altra!
La stagione della zucca volge al termine, e come dicono i vecchi saggi, si può conservare fino a febbraio. Oltre bisognerà attendere il prossimo autunno prima di poter gustare ancora questo ortaggio. Ma, se da un lato di zucca in casa non ne ho più, dall’altro ho conservato qualche ricetta con la zucca da proporvi.
Le polpette di zucca filanti sono favolose: sono croccanti nel loro strato più esterno grazie alla frittura e poi morbide e poi filanti. Le vostra papille gustative faranno i salti di gioia, ma state attenti! Se ne assaggerete una, non riuscirete più a fermarvi! A casa mia le polpette di zucca sono finite in un lampo e sono l’unica che solitamente apprezza il sapore dolce della zucca. È il connubio perfetto tra zucca, mozzarellina e frittura a rendere il piatto vincente.
Volendo è possibile sostituire alla mozzarella la più saporita scamorza affumicata o qualche altro formaggio che caldo creerà il cuore filante. Se desiderate ottenere una ricetta più leggera potete cuocere le polpette al forno, ma il sapore in questo caso sarà penalizzato.
Se cercate altre ricette con la zucca vi invito a visitare la mia raccolta: troverete sicuramente qualcosa che fa al caso vostro!
Polpette di zucca con cuore filante
Ingredients
- 600 g di Zucca
- 4 cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 1 confezione di Mozzarelle Ciliegine
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Sale e Pepe
- Olio di Semi per friggere
Instructions
Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180°C finchè sarà tenera, verificando infilzandola con una forchetta. Ci vorranno circa 30 minuti, ma tutto dipende dalla zucca.
Schiacciate con una forchetta la zucca ancora calda e, solo quando di sarà raffreddata, unite l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato fino ad ottenere un composto non troppo appiccicoso.
Scolate le mozzarelline e asciugatele con della carta da cucina.
Mettete nel palmo della mano un cucchiaio abbondante del composto di zucca, adagiate al centro la mozzarella e chiudete, sigillando bene.
Passate nel pangrattato e friggete in un dito di olio girando spesso finchè saranno dorate.
Servitele molto calde in modo che il centro continui a fondere e filare. Se vi dovessero avanzare (difficile) potete riscaldarle in forno o nel microonde.
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