Antipasti/ Polpette

Polpette di riso e piselli, una ricetta veloce

21 febbraio 2018
polpette di riso

Lo scorso sabato è stato il mio compleanno e per festeggiare, invece della solita torta a metà pomeriggio, ho dato sfogo alla mia fantasia e organizzato un apericena con tante stuzzicherie. Tra queste c’erano le polpette di riso, preparate alla maniera degli arancini. Per arricchirle ho aggiunto dei pisellini primavera e lo zafferano. Dopo averle passate in una pastella di farina e acqua quindi nel pangrattato, sono bastati pochi minuti di frittura per ottenere delle deliziose crocchette di riso.

A piacere potete arricchirle aggiungendo un cubetto di formaggio filante al centro, come ho fatto con i supplì, serviti sempre lo stesso giorno. Un’idea originale è servire le polpette di riso con delle salsine fresche fatte da voi. Ecco i miei suggerimenti:

  • un vasetto di yogurt bianco senza zucchero (anche di soia) il succo di mezzo limone e mezzo spicchio di aglio schiacciato;
  • yogurt come sopra, un cucchino di curry e succo di limone;
  • Maionese vegana al prezzemolo.

Le crocchette di riso possono anche essere cotte al forno in modo da renderle più leggere. Basteranno 20 minuti a 200°C per ottenere una crosticina croccante. Ottime sia calde che fredde, più sono piccole più andranno a ruba!

Polpette di riso con piselli

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Serves: 4
Prep Time: 20 minuti Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • 250 g di Riso
  • 600 ml Acqua
  • 50 g di Formaggio grattugiato
  • 1 noce di Burro
  • 1 bustina di Zafferano
  • 100 g di Piselli gelo
  • Sale
  • 100 g di Farina 00
  • 150 ml di Acqua
  • Pangrattato qb

Instructions

1

Come prima cosa preparate il riso. Portate a bollore l'acqua e regolate di sale. Aggiungete quindi il riso e lasciate cuocere finché non si sarà assorbita tutta l'acqua.

2

In una pentola a parte, sbollentate i pisellini in acqua salata per 5 minuti dal bollore.

3

Una volta cotto, trasferite il riso in una ciotola capiente. Unite lo zafferano sciolto in un goccio di acqua calda e i pisellini scolati. Aggiungete anche burro e formaggio.

4

Mescolate velocemente quindi allargate il riso su un vassoio, copritelo con la pellicola e lasciatelo raffreddare completamente.

5

Una volta freddo, inumiditevi le mani e formate delle polpettine grandi circa come una noce.

6

Preparate una pastella mescolando acqua e farina, intingetevi le polpette e poi passatele nel pangrattato.

7

Friggetele in un dito di olio finché dorate.

Notes

Potete cuocere le polpette di riso al forno per 20 minuti a 200°C.

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