Primi piatti

Pizzoccheri autunnali con erbette, zucca e toma

11 novembre 2018
pizzoccheri autunnali

Adoro i pinzocheri, sia nella loro versione classica alla Valtellinese, sia in altre varianti. Vi ho già detto in altre occasioni infatti che per pizzocchero si intende il formato di pasta e non il condimento. I pizzoccheri autunnali sono davvero deliziosi grazie all’abbaiamento perfetto con zucca, erbette e toma. Semplici da preparare, sono ottimi anche per il pranzo della Domenica. Potete prepararli in anticipo, anche il giorno prima, e infornarli appena prima di mettervi a tavola.

pizzoccheri con la zucca

Potete scegliere se preparare i pizzoccheri a mano oppure utilizzare quelli secchi confezionati. Io per queste versioni alternative utilizzo quelli secchi, mentre per la versione classica alla valtellinese investo tutte le mie energie preparando anche la pasta.

Vediamo quindi come preparare i pizzoccheri con zucca, erbette e toma.

Pizzoccheri autunnali con zucca, erbette e toma

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Serves: 2 persone
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 15+30 minuti

Ingredients

  • 150 g di Pizzoccheri secchi
  • 1 Cipolla
  • 150 g di Zucca
  • 3 cubetti di Erbette surgelate
  • 100 g di Toma
  • Olio evo q.b.
  • 4 foglie di Salvia
  • 1 pizzico di Peperoncino
  • 1 spicchio di Aglio
  • Sale
  • Formaggio grattugiato q.b.

Instructions

1

Come prima cosa affettate la cipolla e rosolatela in due cucchiai di olio. Dovrà diventare tenera e lucida.

2

Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti piuttosto piccoli e unitela alla cipolla. Aggiungete anche le erbette surgelate.

3

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Se necessario aggiungete un goccio di acqua. In ultimo regolate di sale.

4

Cuocete i pizzoccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

5

Una volta pronti scolateli direttamente nella padella del condimento. Mescolate e lasciate insaporire qualche minuto.

6

Aggiungete in ultimo la toma tagliata a cubetti e mescolate.

7

Nel frattempo scaldate a parte 2 cucchiai di olio (o di burro) con l'aglio, la salvia e il peperoncino.

8

Trasferite i pizzoccheri in una teglia adatta alla cottura in forno, cospargeteli con il formaggio grattugiato quindi irrorateli con l'olio aromatizzato. Gratinate per 15 minuti a 180°C.

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