Se non avete mai sentito parlare della pissaladière è arrivato il momento di porvi rimedio. Questa focaccia francese, nata a Nizza e poi diffusasi in tutto il sud della Francia, è farcita con cipolle e olive. La versione originale prevede anche le acciughe, ma io ho realizzato una pissaladière vegetariana omettendo questo ingrediente.
Il resto della ricetta della pissaladière resta invariato e si rifà ad una ricetta originale francese. Curiosando sul web ho scoperto che anche Csaba sul suo blog pubblica questa ricetta, ma a dire la verità non l’ho guardata. In Italia, soprattutto in Liguria, questa focaccia è nota come pissalandrea o piscialandrea e solitamente è arricchita con salsa di pomodoro.
Lo so cosa state pensando, ma questa non è una semplice focaccia con le cipolle e ve ne accorgerete al primo morso! Io l’ho preparata insieme all’insalata Nicoise e alle altre ricette francesi la sera del menù francese.
Pissaladière con la ricetta originale francese
Non è una semplice focaccia con le cipolle. La pissaladière diventerà la vostra nuova droga. Finalmente qualcosa di buono dalla cucina francese!
Ingredients
- Impasto per pizza
- 3 cipolle
- Olive nere q.b.
- 1 spicchio di Aglio
- 1 rametto di Rosmarino
- Sale
- Erbe di provenza ( o timo)
- 4 cucchiai di Olio
Instructions
Affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in padella con l’aglio e il rametto di rosmarino.
Dopo 15 minuti a fuoco basso, unite le erbe di Provenza (o il timo) e proseguite la cottura per 15 minuti.
A cottura ultimata, le cipolle risulteranno tenere. Rimuovete il rosmarino e l’aglio.
Stendete l’impasto della pizza, cospargete le cipolle ormai fredde e decorate con le olive.
Infornate a 220°C per 25 minuti.
A piacere, decorate con del rosmarino fresco o con altre erbe.
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