Pane, pizza, torte salate

Pissaladière, la focaccia francese con cipolle

8 novembre 2018

Se non avete mai sentito parlare della pissaladière è arrivato il momento di porvi rimedio. Questa focaccia francese, nata a Nizza e poi diffusasi in tutto il sud della Francia, è farcita con cipolle e olive. La versione originale prevede anche le acciughe, ma io ho realizzato una pissaladière vegetariana omettendo questo ingrediente.

ricetta pissaladière

Il resto della ricetta della pissaladière resta invariato e si rifà ad una ricetta originale francese. Curiosando sul web ho scoperto che anche Csaba sul suo blog pubblica questa ricetta ma a dire la verità non l’ho guardata. In Italia, soprattutto in Liguria, questa focaccia è nota come pissalandrea o piscialandrea e solitamente è arricchita con salsa di pomodoro.

Lo so cosa state pensando, ma questa non è una semplice focaccia con le cipolle e ve ne accorgerete al primo morso! Io l’ho preparata insieme all’insalata Nicoise e alle altre ricette francesi la sera del menù francese.

Pissaladière con la ricetta originale francese

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Serves: 4 persone
Prep Time: 15 minuti+riposo Cooking Time: 25 minuti

Ingredients

  • Impasto per pizza
  • 3 cipolle
  • Olive nere q.b.
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Sale
  • Erbe di provenza ( o timo)
  • 4 cucchiai di Olio

Instructions

1

Affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in padella con l'aglio e il rametto di rosmarino.

2

Dopo 15 minuti a fuoco basso, unite le erbe di Provenza (o il timo) e proseguite la cottura per 15 minuti.

3

A cottura ultimata, le cipolle risulteranno tenere. Rimuovete il rosmarino e l'aglio.

4

Stendete l'impasto della pizza, cospargete le cipolle ormai fredde e decorate con le olive.

5

Infornate a 220°C per 25 minuti.

6

A piacere, decorate con del rosmarino fresco o con altre erbe.

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