Primi piatti

Pesto di peperoni

4 luglio 2018
pesto di peperoni

Non so se le ricette con i peperoni sono destinate a finire nell’immediato. Sta di fatto che oggi ve ne propongo un’altra, il pesto di peperoni, nell’attesa che la mia mente diabolica sforni nuove idee. Non che non ci abbia ancora pensato, ben inteso, ho una parmigiana di peperoni che aspetta solo di essere cucinata e mangiata e poi chissà quante altre cose che al momento mi sfuggono.

La base di partenza del pesto di peperoni di oggi sono i peperoni arrostiti al forno, che potete preparare seguendo la mia ricetta. Sono certa che anche con i peperoni crudi si ottengono ottimi risultati, ma io preferisco la versione con i peperoni al forno, più leggera e saporita.

Basteranno pochi ingredienti per preparare questo pesto estivo: peperoni arrosto, parmigiano, basilico e mandorle. Per completare il tutto, un filo di olio extravergine di oliva. Provate il pesto di peperoni per condire la pasta, anche fredda, o per creare deliziosi crostini e bruschette. Non ve ne pentirete!

pesto di peperoni

Pesto di peperoni

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Serves: 1 vasetto
Prep Time: 5 minuti

Ingredients

  • 1 Peperone arrosto (link della ricetta sopra)
  • 50 g Formaggio tipo Parmigiano (meglio se a pezzi)
  • 20 g Mandorle
  • 1 mazzetto di Basilico
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Instructions

1

Il procedimento è davvero molto semplice. Il grosso del lavoro sarà arrostire il peperone ma in alternativa potete utilizzare quelli già pronti nel vasetto. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer con le lame e frullate.

2

Aggiungete olio fino ad ottenere la consistenza desiderate e in ultimo regolate di sale.

3

Il vostro pesto di peperoni è pronto per essere gustato.

Notes

I peperoni arrosto contengono molti liquidi quindi l'olio potrebbe essere superfluo o servire in piccola quantità.

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