Quante volte siete andati alla ricerca di sughi velocissimi per condire la pasta con scarso successo? Io moltissime e finivo sempre con il ripiegare su prodotti confezionati. Ho cominciato quindi a cercare delle ricette per dei sughi veloci, anche chiamati sciuè sciuè perché pronti nel tempo di cottura della pasta. È nato così il pesto di carote, ottimo sia per la pasta fresca che secca, ma anche per gli gnocchi.
Questa ricetta con le carote è molto veloce da preparare perché è sufficiente frullare tutti gli ingredienti in un piccolo robot da cucina insieme alle noci, al grana e a un filo di olio. Io solitamente aggiungo anche un poco di peperoncino o di olio al peperoncino per rendere il sugo più saporito. Mi è capitato di prepararlo anche con un poco di timo secco, che dà al pesto di carote una nota aromatica davvero strepitosa.
Insomma, avete capito che il pesto di carote è davvero semplice, un sugo vegetariano perfetto in ogni stagione che può anche essere congelato per averne a disposizione quando serve. Curiosi di sapere come si prepara?
Pesto di Carote
Se cercate dei sughi velocissimi segnatevi il pesto di carote. Basteranno un piccolo robot da cucina, carote, noci e grana per ottenere una salsa strepitosa
Ingredients
- 3 Carote
- 1 manciata di Noci
- 30 g di Grana
- 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 1 pizzico di Peperoncino
- Sale q.b.
Instructions
Per preparare il sugo di carote cominciate sbucciando le carote e privandole delle estremità.
Tagliatele a tocchetti e trasferitele in un robot da cucina insieme alle noci, al grana e all’olio.
Frullate fino a ottenere un pesto omogeneo, aggiungendo se necessario altro olio o un filo di acqua per renderlo più cremoso.
Profumate con il peperoncino o un pizzico di timo essiccato e mescolate.
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