Dolci/ Dolci Vegani

Pasta frolla con farina di mais, senza uova né burro

21 settembre 2018
pasta frolla con farina di mais

Ecco un’altra versione della pasta frolla, la pasta frolla con farina di mais. Vi devo avvisare però: questa NON è una ricetta senza glutine. Ho utilizzato infatti un parte di farina 00 per non impazzire a legare l’impasto. Presto però creerò una pasta frolla gluten free, adatta per i celiaci e gli intolleranti al glutine.

pasta frolla con farina di mais senza uova ne burro

La pasta frolla con farina di mais è l’ideale se volete ottenere un dolce rustico per via della granulosità della farina di mais. Io l’ho utilizzato per una classica crostata alla marmellata, semplice e infallibile abbinamento apprezzato da tutti. L’unica accortezza consiste nell’utilizzare la farina di mais più fine che si trova in commercio, ossia la fioretto.

Come potrete ben immaginare, anche questa volta sono partita dalla mia pasta frolla vegan che poi sono andata a modificare. Ormai è una ricetta che riuso spesso, apportando talvolta piccole modifiche. Per esempio ho sostituito l’olio di oliva con altro olio di semi, dal gusto più delicato, e ho omesso del tutto il lievito. In realtà un pizzico voi lo potete anche mettere, otterrete un impasto fragrante e delizioso.

La pasta frolla può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero fino a 3 giorni, altrimenti nel freezer. Il tempo di riposo va da un minimo di 2 ore in frigorifero (o un’ora in freezer) a tutta la notte (in questo caso niente freezer).

Pasta frolla con farina di mais senza uova né burro

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Serves: 1 torta o 30 biscotti
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 10-40 minuti

Ingredients

  • 70 g di Farina di Mais fine (tipo fioretto)
  • 180 g Farina 00
  • 70 g Olio di semi
  • 125 g Zucchero
  • 60 g Acqua
  • Scorza di Limone q.b.

Instructions

1

In una ciotola mettete lo zucchero con l'acqua e la scorza del limone.

2

Mescolate in modo da farlo sciogliere, quindi unite l'olio per creare un'emulsione.

3

In ultimo unite i due tipi di farina, mescolando velocemente.

4

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciate in frigorifero almeno un paio di ore prima di utilizzarlo.

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