Da che ne ho memoria, ho sempre fatto colazione con una tazza di latte: all’inizio con il cacao, poi con il caffè. Per un breve periodo sono passata al the, ma non mi ha mai convinto, e ora è il turno del latte di soia con il caffè, poco poco, giusto per dargli un po’ di colore. A seconda della fretta, insieme al latte mangio i biscotti o una fetta di torta. O pane e marmellata. Ma quando ho tutta la mattina per fare colazione mi preparo i pancake vegan.
Non voglio però darvi l’impressione che preparare i pancake vegani richieda tutta la mattina: semplicemente mi concedo questa coccola quando ho tutto il tempo di apprezzarne la bontà e magari studiare qualche abbinamento particolare. La ricetta dei pancake vegan infatti richiede né più né meno il tempo necessario a preparare quelli tradizionali. Di contro però, otterrete dei pancake senza uova, latte e burro, quindi moooolto più leggeri.
Come preparare dei pancake vegani ancora più golosi
Perfetti anche per chi è a dieta, i miei pancake vegani con latte di soia (ma potete utilizzare la bevanda vegetale che preferite), sono ottimi non solo per la colazione, ma anche per la merenda. Quando ho voglia di semplicità, inondo la mia torretta di frittelle con lo sciroppo d’acero, ma se mi sento creativa allora nascono dei pancake davvero strepitosi.
- Pancake alla Banana (o Banana Bread Pancake)
- Pancake al Cioccolato
- Pancake Torta di Mele
- Pancake Pere e Cioccolato
- Pancake Integrali Pesche e Yogurt
- Pancake alle More
- Mini pancake, ciotola golosa per la colazione
- Pancake salati
Pancake vegan, ricetta base
Partendo da questa ricetta e seguendo i miei suggerimenti potrete preparare dei pancake vegani uno più buono dell’altro. Perfetti per la colazione o la merenda, sono davvero leggeri e deliziosi!
Ingredients
- 1 tazza di Farina 0
- 1 tazza di Latte di Soia (o altra bevanda vegetale a scelta)
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1 cucchiaio di Zucchero (facoltativo)
- 1 cucchiaino di Olio di Semi
Instructions
Per preparare i pancake vegani mettete in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero (che io solitamente ometto).
Unite a filo il latte vegetale scelto, mescolando con una forchetta o con una frusta da cucina, fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Scaldate una padella antiaderente e oliatela. Potete aiutarvi con un pennello da cucina per distribuire meglio l’olio. A seconda della dimensione della padella potrete prepararne uno o più per volta. Io solitamente utilizzo una padella grande e preparo dei pancake di circa 8 cm.
Lasciate cadere la pastella con un cucchiaio o un piccolo mestolo, formando una frittella spessa massimo 1 cm.
Coprite e cuocete i pancake a fiamma bassa per 3-4 minuti. Quando si saranno formate le bollicine sulla superficie, girateli aiutandovi con una paletta e proseguite la cottura sull’altro lato per 2 minuti, sempre mettendo il coperchio.
Impilate i pancake uno sull’altro mano a mano che sono pronti e serviteli irrorandoli con sciroppo d’acero.
Pancake alla banana
Io li ho voluti chiamare Banana Bread Pancake per la loro somiglianza con il noto dolce, ma altro non sono che pancake alla banana. Se quindi cercate un modo di utilizzare banane mature o semplicemente desiderate provare una nuova versione vegana di queste frittelle per la colazione, questa ricetta è ciò che vi occorre.
Ingredienti per i pancake alla banana
- 1 Banana matura
- 70 g di Farina 0
- 70 g di Bevanda vegetale
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1 cucchiaino di Cannella
- 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- Noci q.b.
- Burro di Arachidi q.b.
- Sciroppo d’acero q.b.
La preparazione dei banana bread pancake è davvero molto semplice. Sbucciate la banana, schiacciatela con una forchetta e amalgamatela al latte, alla farina e al lievito. Profumate la pastella con cannella e vaniglia e proseguite la cottura. Io ho servito i pancake alla banana mettendo circa mezzo cucchiaino di burro di arachidi tra uno strato e l’altro e completando con noci e sciroppo d’acero. Una vera golosità!
Pancake al cioccolato
Può l’aggiunta del cioccolato trasformare dei semplici pancake in qualcosa di davvero straordinario? Direi di sì, visto che è quello che succede nella ricetta dei pancake al cioccolato. Semplici come gli originali ma perfetti per i veri golosi, sono arricchiti con crema di nocciole, frutta fresca e cocco. Ecco la mia ricetta per prepararli.
Ingredienti per i pancake al cioccolato:
- 1 tazza di Farina 0
- 1 tazza di Latte vegetale
- 1 cucchiaio di Cacao Amaro
- 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 4 cucchiaini di Crema di Nocciole Veg
- Cocco q.b.
- Frutta fresca di stagione q.b.
- Olio di semi q.b.
Come detto, la preparazione è analoga alla ricetta base. Dovrete solo aggiungere cacao e zucchero e procedere alla cottura della pastella. Una volta pronti i pancake, mettete tra uno strato e l’altro un po’ di crema di nocciole e completate con frutta fresca e cocco. Davvero irresistibili!
Pancake torta di mele
Questa non è una semplice ricetta di pancake alle mele. Al primo assaggio infatti vi sembrerà di mangiare a tutti gli effetti una fetta di torta di torta di mele. Il tutto è reso possibile dalla presenza della cannella e della vaniglia, due ingredienti indispensabili per la preparazione dei pancake torta di mele. Io ne ho preparato due grandi e piuttosto spessi, ma voi potete anche procedere alla maniera tradizionale realizzando dei pancake di dimensioni contenute.
Ingredienti per i pancake al gusto di torta di mele
- 1 tazza di Farina 0
- 1 tazza di Latte di Soia (o altra bevanda vegetale)
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1/2 cucchiaino di Cannella
- Estratto di Vaniglia q.b.
- 1/2 Mela
- Sciroppo d’acero q.b.
Partendo dalla pastella base, non dovrete fare altro che aggiungere la cannella, la vaniglia e le mele tagliate a cubetti molto piccoli (meglio mezzo centimetro di lato). Procedete poi con la cottura ottenendo 8 pancake piccoli oppure 2 pancake grandi. Completate con sciroppo d’acero e servite.
Pancake pere e cioccolato
Credo che siano i miei preferiti in assoluto, ottimi da preparare quando le pere sono di stagione. L’aggiunta delle gocce di cioccolato trasforma dei semplici pancake in qualcosa di davvero goloso. Ecco la ricetta dei pancake pere e cioccolato.
Ingredienti per i pancake pere e cioccolato
- 1 tazza di Farina 0
- 1 tazza di Latte di Soia (o altra bevanda vegetale)
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1/2 Pera
- 50 g di Gocce di Cioccolato
- Sciroppo d’Acero q.b.
Una volta preparata la solita pastella, aggiungete la pera tagliata a cubetti e le gocce di cioccolato. Cuocete i pancake in una padella antiaderente con il coperchio, girate e a cottura ultimata serviteli con lo sciroppo d’acero.
Pancake integrali yogurt e pesche
Preparare dei pancake integrali è il modo migliore di iniziare la giornata. Senza uova, latte né burro, sono ottimi accompagnati da yogurt di soia e frutta fresca di stagione. I più golosi potranno arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo farina di cocco e sciroppo d’acero.
Ingredienti per i pancake integrali
- 1 tazza di Farina integrale
- 1 tazza di Latte Vegetale
- 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
- 1/2 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 2 cucchiai di Yogurt
- Frutta fresca q.b.
- Farina di cocco q.b. (facoltativa)
- Sciroppo d’acero q.b.
Come per tutte le ricette precedenti, basterà amalgamare tutti gli ingredienti, cuocere le frittelle in padella a fiamma bassa e con il coperchio per ottenere dei pancake strepitosi. Serviteli con yogurt di soia, frutta fresca di stagione, sciroppo d’acero e, a piacere, del cocco grattugiato.
Pancake alle More
Non ho modificato più di tanto la ricetta base dei pancake vegani perché cercavo qualcosa di veloce con cui coccolarmi la mattina. Ho aggiunto quindi semplicemente delle more (ma anche altri frutti di bosco vanno benissimo), della cannella e giusto una punta di vaniglia. Il risultato è stato ottimo: quello che ci voleva per iniziare al meglio la giornata! Vi lascio al reel su Instagram per vedere quanto sono veloci.
Ingredienti per i pancake alle more
- 1 tazza di Farina 0
- 1 tazza di Latte di Mandorle
- 1 cucchiaio di Sciroppo d’Agave
- 1 cucchiaino di Cannella
- 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1 ciotolina di More
Per prima cosa mescolate farina, latte, sciroppo, cannella, vaniglia e lievito a formare una pastella omogenea e priva di grumi. Unite poi le more e date una mescolata veloce. Scaldate una padella antiaderente e dopo averla oliata appena formate i vostri pancake: per ciascuno basteranno 2 cucchiai di composto. Non appena sulla superficie cominceranno a formarsi le bollicine, girateli con l’aiuto di una paletta e proseguite la cottura anche dall’altro lato per un paio di minuti. Serviteli con dello sciroppo d’acero.
Mini pancakes, una ciotola per la colazione
La versatilità dei pancake è davvero incredibile. Una mattina, spinta da un’immagine vista su Pinterest, ho preparato dei mini pancake da servire in una ciotola con sciroppo d’acero e frutti di bosco. Davvero un bel modo per iniziare la giornata, non trovate? Potete utilizzare la pastella che preferite e seguire il video per capire come realizzarli così perfetti!
Pancake salati
Chi l’ha detto che i pancake devono per forza essere dolci? Per un brunch o come secondo piatto leggero potete preparare i pancake salati vegan e non. Io li ho fatti diverse volte, solitamente con le zucchine, e li ho accompagnati con della salsa allo yogurt. Inutile dire che essendo una sorta di frittata sono ottimi anche con la maionese.
Lascia un commento