Orecchiette con le Cime di Rapa

Orecchiette con le cime di rapa

Dai ragazzi, oramai lo sapete che non vi lascio senza una ricettina con cui provare le mie ricette base! E cosa c’è di meglio delle orecchiette con le cime di rapa partendo dalla ricetta delle Orecchiette Pugliesi, davvero semplici da preparare in casa (e ve lo dice una che tanto pugliese non è)? Certo, ci vuole un po’ di tempo, ma per ottenere i risultati migliori bisogna faticare un po’… Il risultato è davvero gratificante, hanno una consistenza che non troverete in nessun prodotto del banco frigo e poi volete mettere la soddisfazione?

Potete prepararle anche nella versione più rustica e profumata cioè le orecchiette di grano arso, una farina tipicamente pugliese ottenuta bruciando il chicco di grano e poi tritandolo. Il risultato sarà comunque perfetto per accompagnare il classico condimento con le cime di rapa. A tal proposito vorrei avvisarvi di un aspetto: ho provato questo ortaggio surgelato e ve lo sconsiglio. Il sapore purtroppo non ha niente a che vedere con quello del prodotto fresco.

Ricetta orecchiette con le cime di rapa
Ricetta orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

Primi piatti Italiana
Serves: 2 persone
Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 15 minuti Total Time: 1 ora

Una ricetta tradizionale pugliese, le orecchiette con le cime di rapa, preparate in casa da zero, sono davvero sfiziose.

Ingredients

  • 500 g di Orecchiette
  • 1 mazzetto di Cime di Rapa (circa 500 g)
  • 1 Peperoncino Rosso
  • 2 spicchi di Aglio
  • Olio Extravergine di Oliva Dante
  • 2 cucchiai di Pangrattato

Instructions

1

Pulite le cime di rapa togliendo le foglie dalla parte più dura del gambo e lavatele bene. Lavate anche la piccola infiorescenza di broccolo che dovrebbero avere.

2

Lessatele in abbondante acqua salta per 15-20 minuti quindi calate anche le orecchiette.

3

Nel mentre, in una padella capiente versate abbondante olio di oliva di buona qualità, l’aglio sbucciato e il peperoncino tritato al coltello (se non ce l’avete potete usare anche quello secco) e lasciate insaporire.

4

Quando la pasta sarà pronta, con una schiumarola trasferitela insieme alle cime di rapa nella padella e fate saltare qualche minuto in modo che i sapori si fondano.

5

In un padellino a parte, tostate il pane grattato. Distribuite nei piatti e poi spolverizzate con il pane.

17 risposte a “Orecchiette con le Cime di Rapa”

  1. Avatar marilù

    ma ti sarai mica trasferita in puglia, vero? No perchè sei stata fenomenale!!!

  2. Avatar Menta e peperoncino

    Che buone queste orecchiette!!! 🙂

  3. Avatar Luana

    Adoro questo piatto!

  4. Avatar VanigliaBourbon

    Da pugliese e salentina DOC, sono perfette!

  5. Avatar Laura

    E ci credo!! sai che bella soddisfazione farle in casa!! sicuramente sono motlo più buone..brava bellissimo piatto

  6. Avatar Annamaria Iacono

    Buonissimo primo piatto!

  7. Avatar marilù

    Ti confondi tra i pugliesi! Bravissimaaaa…per ora di cena quasi quasi sto là

  8. Avatar Mary Di Gioia

    buonissimo e da pugliese ti dico che fanno davvero gola ! Brava

  9. Avatar maddj

    Una delle ricette preferite da mio figlio! Ottima

  10. Avatar Francesca

    Ottimo piatto….brava!

  11. Avatar Paola

    Ottima ricetta e ottima presentazione, bravissima!

  12. Avatar Pentoladoro

    Davvero deliziose, impossibile resistervi! A casa le adorano tutti, proverò la tua ricetta!

  13. Avatar Michela

    adoro le orecchiette con le cime di rapa e le tue sono molto invitanti..

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