Secondi e Contorni

Omelette con la ricetta di Julia Child

12 novembre 2018
omelette

Dopo aver preparato la zuppa di cipolle con la ricetta di Julia Child, mi sono dedicata all’omelette. È un piatto che nasconde molte, moltissime insidie e se avete avuto occasione di vedere Hell’s Kitchen Italia ve ne sarete resi conto. Io sono sempre stata abituata a mangiare l’omelette preparata come una sorta di frittata (che non amo particolarmente) piegata a metà e farcita con prosciutto e formaggio.

Il libro da cui è tratta la ricetta però, Mastering the Art of French Cooking, spiega passo passo come ottenere un’omelette perfetta, chiusa e bavosa all’interno. Io giuro che ci ho provato, ma non è stato semplice. Solitamente in cucina ho una buona manualità, ma questa ricetta francese mi ha dato del filo da torcere. Alla fine l’abbiamo mangiata ed era pure buona, ma mi sono un po’ aiutata con qualche attrezzo moderno: l’immancabile leccapentola!

Insomma, come primo tentativo non c’è male e vi consiglio di fare così anche voi. Quando avrete acquisito manualità potrete picchiettare la padella alla Cracco. La versione base è fatta unicamente con uova, io ho voluto aggiungere il Gruyere per un tocco di sapore in più. Vediamo insieme come preparare l’omelette francese.

Omelette con la ricetta di Julia Child

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Serves: 1 persona
Prep Time: 5 minuti Cooking Time: 5 minuti

Ingredients

  • 2 Uova
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di Burro
  • 50 g di Gruyere
  • Erba cipollina q.b.

Instructions

1

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.

2

In una padella antiaderente sciogliere il burro e distribuitelo bene in tutta la padella.

3

Versate le uova sbattute e con una forchetta rompetele subito, quando iniziano a rapprendersi.

4

Inclinate la padella in modo che solo il bordo rimanga a contatto con il fuoco.

5

Aiutandovi con un leccapentole, ripiegate l'uovo a contatto con il brodo verso il fondo della padella, chiudendo così la tasca. Prima di richiudere del tutto, aggiungete il Gruyere.

6

In base alla vostra manualità, potete semplicemente ripiegare a metà l'omelette oppure tentare di arrotolarla.

7

Impiattate e completate con l'erba cipollina tritata.

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