Antipasti

Olive all’ascolana vegetariane e facili da preparare

3 novembre 2017
olive all'ascolana vegetariane

Quando potevo gustarle nella versione originale non mi hanno mai attirato. Ora che non mangio carne mi ritrovo a preparare le olive all’ascolana vegetariane. Questo è uno dei paradossi della vita, un po’ come quando ti dicono che non capisci il valore di una cosa finché non ce l’hai più. Certo, nessuno mi obbliga a seguire una dieta vegetariana, ma il fatto stesso di trovare un’alternativa vegetale ad una ricetta onnivora è per me un grandissimo stimolo.

Il tutto è reso molto facile dal fatto che sul mercato esistono davvero moltissime alternative vegetali. Quindi preparare le olive ascolane vegetariane è praticamente un gioco da ragazzi. Mi è bastato acquistare del macinato vegetale (si trova nel banco frigo al supermercato) e in pochi minuti avevo le mie olive. In alternativa potete utilizzare degli hamburger vegetali, sbriciolandoli con le mani.

Le olive all’ascolana vegetariane sono un’idea per l’aperitivo con gli amici o per una cena a buffet.

Potete preparare questa ricetta secondo “il metodo classico” vale a dire inserendo il ripieno anche all’interno dell’oliva, oppure secondo il metodo rapido, il mio preferito, mettendo tutti gli ingredienti nel mixer e frullando. Otterrete delle olive ascolane simili a quelle preparate da Anna Moroni alla prova del cuoco, forse più simili a delle polpette, ma dal sapore magnifico.

Olive all'ascolana vegetariane

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Serves: 4
Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 300 g di Olive
  • 150 g di Macinato vegetale
  • 1 Wurstel vegetale
  • 2 cucchiai di Grana
  • Noce moscata
  • un poco di scorza di limone grattugiata
  • Uovo, farina e pangrattato per impanare

Instructions

1

Mettete in un mixer eccetto 12-15 olive e gli ingredienti indicati per la panatura. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

2

Prelevate un cucchiaio di composto e appiattitelo sul palmo della mano. Adagiate al centro l'oliva intera e richiudete.

3

Passate nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

4

Friggete in un dito di olio finché saranno croccanti e dorate.

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