Tutti conoscono le varie versioni dolci dei muffin: al cioccolato, con le mele, al cacao, non c’è limite alla fantasia quando si preparano questi deliziosi bocconcini. I muffin salati sono forse meno noti, ma non potete lasciarveli scappare.
Ho realizzato una versione con pomodorini secchi e olive taggiasche davvero saporita. Sono ideali da servire ai vostri ospiti come aperitivo, oppure da gustare durante le gite fuori porta o per una merenda salata. Insomma, li potete mangiare in ogni momento e non saprete resistere!
Muffin salati con pomodorini e olive
Ingredients
- 250 g di Farina di Farro
- 100 g di Pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiai di Olive taggiasche o nere
- 100 ml di Latte (anche vegetale purchè senza zucchero)
- 3 uova
- 70 g di Ricotta
- 3 cucchiai di Olio
- 1 cucchiaino di Erbe aromatiche miste tritate (io provenzali)
- 1 bustina di Lievito per torte salate
- Sale e Pepe
Instructions
In una terrina sbattere le uova con il latte, quindi unire la ricotta, l’olio e la farina con il lievito (meglio se setacciata).
Unire anche i pomodori secchi tritati, le olive tagliate a rondelle e le erbe aromatiche.
Distribuite il composto negli stampi da muffin, meglio se rivestiti con gli appositi pirottini di carta oppure ben oliati.
Infornate a 180°C per 20 minuti.
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