Quando ho visto al supermercato i mini peperoni, pur non avendo la minima idea di come cucinarli, non ho saputo resistere e li ho messi nel carrello. Ero decisissima a valorizzare la loro forma e il loro colore, nonché il gusto ed ero sicura che questi piccoli ortaggi colorati avrebbero stuzzicato la mia fantasia. La scelta alla fine è ricaduta sulla ricetta dei mini peperoni ripieni, inventata con gli ingredienti che avevo a disposizione.
Il sapore, per coloro che non li avessero mai provati, è del tutto simile a quello di un normale peperone. La sua dimensione però consente di creare piccoli scrigni di gusto ideali se volete stupire qualcuno. Per farcirli, tuttavia, dovrete pensare ad un ripieno compatto e morbido che possa essere introdotto con una tasca da pasticcere o con un piccolo cucchiaino da caffè. La mia scelta è ricaduta su cous cous cotto alla maniera tradizione per assorbimento (vi invito a leggere la mia guida), insaporito con pesto e Philadelphia. Davvero ottimi!!
Mini peperoni ripieni con cous cous, philadelphia e pesto
Pochi ingredienti per una ricetta vegetariana davvero sfiziosa. I mini peperoni ripieni sono colorati e perfetti per l’estate: ecco come prepararli con il cous cous, il pesto e la Philadelphia.
Ingredients
- 250 g di Peperoni Mini
- 1/2 tazza di Cous Cous
- 2 cucchiai di Formaggio Spalmabile
- 1 cucchiaio di Pesto
- 1 cucchiaio di Formaggio Grattugiato
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- Olio Extravergine di Oliva Dante
- Sale
Instructions
Come prima cosa cuocete il cous cous: bollite una tazza di acqua con un pizzico di sale grosso quindi versatela sopra al cous cous e coprite il tutto con un piatto o con un foglio di pellicola.
Dedicatevi ora alla pulizia dei peperoni. Dopo averli lavati, con un coltello tagliate a circa mezzo centimetro una piccola calotta e aiutandovi con un cucchiaino rimuovete la parte interna con i semi.
Quando il cous cous sarà gonfiato (ci vorranno una decina di minuti) amalgamatelo al pesto e al formaggio spalmabile, unite il grattugiato e farcite i peperoni.
Rimettete a ciascuno la calotta e disponeteli in una teglia da forno.
Irrorateli con un filo si olio, il vino bianco e un pizzico di sale.
Cuoceteli 30 minuti a 200°C e serviteli quando si saranno intiepiditi.
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