Primi piatti

Giro del mondo in un.. Miglio con Verdure!

31 Luglio 2015 (Last Updated: 22 Marzo 2020)
Miglio con verdure

Il miglio con verdure è una ricetta estiva, ottima da gustare sia calda che fredda. Nata per errore, non l’ho mai più abbandonata.

L’altro giorno, per pranzo, ho deciso all’ultimo di preparare il cuos cous. Peccato che il giorno prima avevo “fatto ordine” in dispensa e messo tutti i cereali nei barattoli. Senza mettere etichette. Fu così che mi accorsi che dopo 10 minuti in acqua bollente il mio cous cous non era pronto. In un attimo mi passò per la testa la frase “Ma no che non confondo il cous cous con il miglio, i barattoli sono diversi!”.

E invece così è stato. Non sapevo davvero cosa fare del miglio cotto a quella maniera, così oggi a pranzo ho aperto il frigo e ne è uscito un giro del mondo in un miglio: miglio con verdure saltate nel wok insaporite con spezie mediorientali e per non farci mancare niente un bel cucchiaino di pesto! Servirlo nella tajine è stato il tocco di classe finale!

Per coloro che non sanno bene cos’è il miglio, una breve spiegazione. Il miglio è un cereale molto antico, naturalmente senza glutine, utilizzato inizialmente solo come mangime per animali. In tempi recenti, soprattutto grazie all’aumento dei soggetti intolleranti al glutine, è stato riscoperto. Se invece il vostro dubbio riguarda il come cucinare il miglio, sappiate che oltre a utilizzarlo per i primi piatti, può essere trasformato senza troppa fatina in polpette. Non ci credete? Provate le polpette di miglio e melanzane oppure le polpette di miglio e patate.

miglio con verdure

Miglio con verdure

Primi piatti
Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 20 minuti Total Time: 30 minuti

Il miglio con verdure è un primo piatto facile e veloce. Ricetta estiva per eccellenza a casa mia, è naturalmente senza glutine e può essere personalizzato con verdure a piacere.

Ingredients

  • 1/2 tazza di Miglio
  • 1/4 di Peperone
  • 1 Melanzana piccola
  • 2 Carote piccole
  • 10 Pomodorini Datterini
  • 1 Zucchina
  • 1 Cipollotto
  • 1 cucchiaio di Pesto
  • 1 cucchiaino di Spezie per Cous Cous (pepe bianco, pepe cubebe, curcuma, pimento, macis, zenzero, pepe nero, rosa petali, mannitolo, coriandolo, cardamomo, noce moscata)
  • Sale q.b.
  • Olio di Sesamo o di Oliva q.b.

Instructions

1

Come prima cosa lessate il miglio in abbondante acqua salata per 10-15 minuti.

2

In un wok rosolate il cipollotto tritato quindi aggiungete nell'ordine la carota tagliata a tocchetti, il peperone tagliato a strisce, la melanzana e la zucchina a cubetti e in ultimo i pomodorini tagliati a metà.

3

Lasciate cuocere finchè le verdure non saranno morbide (se necessario unite un goccio di acqua), regolate di sale e unite anche le spezie.

4

Scolate il miglio e unitelo alle verdure insieme al pesto e lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.

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2 Comments

  • Reply
    Passioni & Curiosità
    3 Agosto 2015 at 18:31

    buooono!

    • Reply
      gironedeigolosivegstyle
      31 Agosto 2015 at 18:41

      GRAZIE!

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