Antipasti

Maionese vegana

11 luglio 2018
maionese vegana

La maionese vegana è stata la scoperta più sensazionale che abbia mai fatto. Non credevo che fosse possibile ottenere un tale risultato partendo dal latte di soia. Il problema, se così vogliamo chiamarlo, è che non tutti i “latti di soia” vanno bene: il risultato dipende dalla marca, ma soprattutto dalla quantità di grassi contenuti nel latte. Per ottenere una buona maionese che monti, occorre che i grassi siano superiori al 2%. Vi lascio una lista di bevande vegetali a base di soia collaudate:

  • Provamel
  • Ecolife
  • Sojasun
  • Carrefour
  • Alpro

Per tutti vale la regola che NON deve essere dolcificato né aromatizzato. Il latte deve essere inoltre a temperatura ambiente. 

Se avete altri marchi collaudati giratemi le info che le aggiungo, così da creare un post completo e sempre aggiornato.

maionese senza uova

La maionese vegana è la base di partenza per numerose altre salse che cosi possono essere reinterpretate in chiave vegan e non solo vegetariana come la salsa s-tonnata, la salsa rosa, la salsa tartara e piatti veri e proprio come l’insalata russa e la capricciosa. Ogni qualvolta la ricetta prevede la maionese, voi potete utilizzare questa maionese senza uova.

Maionese vegana, senza uova

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Serves: 150 g
Prep Time: 5 minuti

Ingredients

  • 50 ml Latte di soia
  • 100 ml Olio di semi
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1/2 cucchiaino Senape
  • Sale q.b.

Instructions

1

Mettere nel bicchiere del mixer a immersione il latte e l'olio.

2

Azionare il frullatore alla massima velocità facendo anche un movimento dall'alto in basso. In un paio di minuti noterete che il composto inizia a montare.

3

Quando avrete ottenuto la tipica consistenza della maionese, aggiungete il limone (o l'aceto), la senape e sale quanto basta.

4

La vostra maionese senza uova è pronta. Si conserva in frigorifero coperta per 4-5 giorni.

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