Era molto tempo ormai che desideravo preparare queste lasagne carote e pesto, ma non si presentava mai l’occasione. Ieri però, al supermercato, ho trovato in offerta le carote e, anche se le avevo appena prese, ne ho acquistate ancora. Trovandomi con due chili di carote in frigo, ho capito che il momento era giunto: Lasagne Carote e Pesto siano! A tutto questo si aggiunge la Caciottella del Caseificio Tomasoni, che dona al piatto una cremosità unica, non so come ho fatto a resistere a non mangiarla tutta!
Le lasagne carote e pesto sono un primo piatto piuttosto veloce, l’unica reale preparazione è quella della besciamella, ma volendo potete utilizzare quella già pronta. Inoltre la mia intenzione era quella di prepararle con la pasta fresca, non fosse che mi sono accorta proprio al momento di comporre il piatto di non averne a disposizione. Ho ripiegato quindi sul Pane Carasau, un ottimo sostituto in tutti i tipi di lasagne, tenetelo presente!

Lasagne Carote e Pesto
Ingredients
- 4 fogli rotondi di Pane Carasau
- 500 ml di Besciamella (link alla ricetta sopra)
- 200 g di Caciottella Caseificio Tomasoni o formaggio filante a piacere
- 500 g di Carote
- 4 cucchiai di Pesto
- 2 cucchiai di Formaggio Grattugiato
- Pepe qb.
Instructions
Come vi dicevo, la preparazione è davvero semplice: amalgamate la besciamella e il pesto e unite una generosa macinata di pepe fresco.
Stendete, sul fondo della pirofila, un velo di besciamella, quindi cominciate a comporre gli strati: adagiate un foglio di pane carasau, rompendolo in modo da coprire tutto il fondo, quindi disponete un terzo delle carote grattugiate con una grattugia a fori larghi, una quantità generosa di besciamella e 1/3 del formaggio tagliato a fette sottili.
Continuate così fino a formare 3 strati e terminate con un foglio di pane, un velo di besciamella e il grana.
Infornate a 200°C per 40 minuti, lasciate intiepidire e servite!
Ricetta realizzata in collaborazione con Caseificio Tomasoni
14 Comments
Annamaria
7 Gennaio 2016 at 13:50Ma che bella ricetta, Beatrice! Sono golosissime!
angela
7 Gennaio 2016 at 15:43Molto buone! Brava!
lacucinasottosopra
7 Gennaio 2016 at 18:51Carote e pesto…davvero un bell’abbinamento! Brava!
piattiprontiinunattimo
7 Gennaio 2016 at 19:16Deliziose…come tutte le tue ricette del resto
Monica
7 Gennaio 2016 at 20:25Io con il pesto farei qualsiasi cosa! Brava
Carmen
7 Gennaio 2016 at 21:20Che buone! queste le proverò sicuramente!
Luana
7 Gennaio 2016 at 22:29Mm buona! E’ sicuramente da provare 🙂
Mela Cannella e Fantasia
7 Gennaio 2016 at 23:59deliziose 😉 ciao cara :*
Vittoria Alimenti
8 Gennaio 2016 at 8:58Una lasagna appetitosissima
maddj
8 Gennaio 2016 at 9:21Complimenti per la ricetta e l’inventiva al momento del bisogno! :))
Giovannaincucina
8 Gennaio 2016 at 12:38bella ricetta, molto appetitosa
la cucina di katy
8 Gennaio 2016 at 14:47Che delizia!!!!!!
frittomistoblog
8 Gennaio 2016 at 19:11che meraviglia di idea!
marilù
8 Gennaio 2016 at 20:08Bea, porca miseria,che fame mi hai fatto venire… se i risultati son questi allora puoi davvero ritenerti soddisfatta perchè hai colpito al cuore