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Insalata di asparagi con vinaigrette

13 dicembre 2016
insalata di asparagi

Non avevo mai mangiato prima d’ora un’insalata di asparagi crudi. Devo dire che il loro sapore mi ha sorpreso parecchio: conoscendone il gusto da cotti, proprio non me lo aspettavo.

Ho deciso di condirli con una vinaigrette alla senape per dargli una spinta in più e decorare con mandorle e scaglie di grana. E’ un piatto ideale per l’estate, fresco e colorato, ideale da servire ai vostri ospiti se volete stupirli con un piatto particolare.

insalata di asparagi

Insalata di asparagi con vinaigrette

Ingredienti

  • 1 mazzo di Asparagi verdi
  • 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
  • 1/2 Limone Bio
  • 1 cucchiaino di Senape
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • 50 g di formaggio grana

Procedimento

Lavate gli asparagi sotto acqua corrente e con l’aiuto di un pela patate ricavatene delle fettuccine.

Disponetele in un piatto e dedicatevi alla preparazione della vinaigrette. In una ciotolina emulsionate il succo del limone, l’olio, la senape e un cucchiaio di acqua.

Sempre con l’aiuto di un pelapatate, ricavate dal grana delle scaglie e disponetele sugli asparagi. Decorate con le mandorle a lamelle, tostate in precedenza un minuto in padella, e la scorza del limone grattugiata.

Al momento di servire condite con la vinaigrette.

Provate anche l’insalata di asparagi e fragole qui!

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Il Cucchiaio Verde

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