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Gratin Dauphinois, ricetta francese

5 novembre 2018
gratin dauphinois

Non è possibile immaginare la bontà del gratin dauphinois se non lo avete mai provato. Cuocere le patate al forno, con panna, burro e formaggio poteva venire in mente solo ai francesi che evidentemente non annoverano il colesterolo tra gli abituali esami medici.

La ricetta francese di oggi è semplice, per nulla elaborata e ideale come accompagnamento a piatti della tradizione culinaria d’oltralpe. Ormai è qualche giorno che vedete ricette francesi e sarà così almeno per il resto della settimana. In realtà è passato parecchio tempo da quando le ho provate in cucina, ma non trovavo tempo e concentrazione per condividerle come meritano.

gratin dauphinois

Il gratin dauphinois è una ricetta vegetariana, che con qualche accortezza può essere resa vegana. Vi basterà utilizzare della panna di soia diluita con latte vegetale. Mi raccomando è importante che il composto risulti piuttosto liquido o le patate non cuoceranno!

Gratin dauphinois: patate cotte al forno con panna e formaggio

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Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 30 minuti

Ingredients

  • 3 Patate grandi
  • 50 g di Burro
  • 100 g di Gruyere
  • 200 ml di Latte (o panna)
  • 1 spicchio di Aglio
  • Sale e pepe

Instructions

1

Sbucciate le patate e affettatele dello spessore di mezzo centimetro.

2

Strofinate lo spicchio d'aglio sul fondo di una pirofila.

3

Adagiate metà delle patate sul fondo. Salate e pepate.

4

Copritele con metà del formaggio grattugiato con la grattugia a fori grossi e metà del burro a tocchetti.

5

Coprite con un altro strato di patate, sale e pepe, e completate con il formaggio e il burro rimanenti.

6

Portate a bollore il latte e versatelo sulle patate.

7

Infornate immediatamente a 220°C per 20/30 minuti. A cottura ultimata le patate dovranno essere tenere, il latte essersi assorbito e dovrà formarsi una crosticina sopra.

8

Servite calde completando a piacere con del prezzemolo tritato.

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