Gnocchi di Polenta Vegan con Radicchio e Noci

Gnocchi di polenta radicchio e zola

Io adoro gli gnocchi, ma anche se molti li considerano una banalità, la loro preparazione non è affatto immediata: occorre avere a disposizione la giusta tipologia di patate e poi seguire una serie di passaggi in modo da ottenere la giusta consistenza. Non è raro infatti ottenere dei graziosi sassolini da usare in giardino come decorazione!

Gli gnocchi di polenta vegan sono la soluzione a tutti i problemi: niente patate, poca farina e una preparazione veloce e senza tranelli. Sono davvero ottimi e fanno subito festa. Potete condirli come preferite, io per questa occasione ho utilizzato del radicchio cotto in padella arricchito con panna vegetale e lievito alimentare. Potete anche prepararli in anticipo e gratinarli al forno prima di servirli.

Gli gnocchi di polenta sono un’ottima ricetta del riciclo: basterà un poco di polenta avanzata per realizzare una deliziosa ricetta. Siccome però a casa mia la polenta non avanza proprio mai, ho preparato la ricetta da zero.

Come condire gli gnocchi di polenta vegan:

Ricetta gnocchi di polenta
Ricetta gnocchi di polenta

Gnocchi di Polenta al Radicchio Vegan

Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Dosi per:

2

persone
Prep time

30

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

15

minutes

Ingredienti

  • Per gli gnocchi di polenta:
  • 80 g di Farina Gialla Integrale per Polenta

  • 350 ml di Acqua

  • 5-6 cucchiai di Farina 00

  • Sale q.b.

  • Per il condimento:
  • 1/2 cespo di Radicchio Lungo

  • 100 ml di Panna Vegetale

  • 1 cucchiaio di Lievito Alimentare

  • 6 Noci

  • 1 Scalogno

  • 1 cucchiaio di Olio

  • Sale q.b.

Procedimento

  • In una pentola, portate a bollore l’acqua con un cucchiaino di sale quindi versate a pioggia la farina mescolando con una frusta. Lasciate cuocere per 30-40 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.*
  • Una volta cotta, trasferitela in una ciotola e lasciatela intiepidire prima di iniziare ad aggiungere la farina, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un panetto compatto. Dovrete mescolare il tutto con le mani in modo da poter sentire bene quando il composto è asciutto e non è più necessario aggiungere farina. Lasciate riposare per una mezz’oretta e dedicatevi alla preparazione del condimento.
  • In una padella rosolate lo scalogno tritato per qualche minuto quindi unite il radicchio tagliato sottile e lasciate appassire con il coperchio. Quando sarà tenero, regolate di sale e spegnete.
  • Prepariamo ora gli gnocchi: stacchiamo dei piccoli pezzi dal nostro panetto, formiamo del salamini di 1 centimetro di diametro e poi tagliamoli a tocchetti di 1 centimetro formano delle chicche. Io non li ho passati al riga gnocchi perchè li preferisco lisci, voi potete fare come preferite.
  • Una volta che li avrete preparati tutti, lessateli in abbondante acqua salata fino a che non verranno a galla quindi, con una schiumarola, trasferiteli nella padella del radicchio.
  • Mescolate la panna con il lievito alimentare e unite il tutto in padella mescolando bene. Impiattate e decorate con i gherigli di noci tritati.

Note

  • *Potete utilizzare anche della polenta avanzata frullandola.

4 risposte a “Gnocchi di Polenta Vegan con Radicchio e Noci”

  1. Avatar anna correale

    non ho mai provato gli gnocchi con questi ingredienti, ma mi hai molto incuriosita voglio assolutamente provarli

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Vedrai che ti stupiranno! Sono ottimi!

  2. Avatar Franca Matta

    Deliziosi i tuoi gnocchetti di polenta, mai provati prima, ma dall’aspetto sono davvero squisiti!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie sei molto gentile! Fammi sapere se li provi!

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