Primi piatti

Gnocchi con sugo di Carote e Limone

2 febbraio 2016
gnocchi con sugo di carote

Se negli altri blog trovate le raccolte di ricette con le melanzane, i peperoni, le zucchine, nel mio troverete molto presto quella con le carote. E gli gnocchi con sugo di carote e limone ne faranno sicuramente parte. Ovviamente potete usare lo stesso sugo per condire la pasta o altri cereali come farro e orzo.

gnocchi con sugo di carote

Non so da dove derivi questa onnipresenza nelle mie ricette delle carote… forse dal fatto che in frigo ne ho sempre qualcuna per un’insalata veloce o per un sugo di pomodoro. Sta di fatto che questa ricetta è davvero ben composta. Utilizzare la panna di soia, o qualsiasi altra panna vegetale, vi permetterà di realizzare un primo piatto vegan e senza lattosio.

Gnocchi con sugo di carote profumato al limone

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 5 minuti

Ingredients

  • 500 g di Gnocchi
  • 2 Carote
  • 1/2 Limone
  • 2 cucchiai di Panna di Soia
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • Sale e pepe

Instructions

1

Mentre lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata dedicatevi alla preparazione del sugo.

2

In una padella mettete le carote grattugiate con la grattugia a fori grossi, l'olio e il succo del limone. Per un gusto in più, se avete dei limoni con la buccia non trattata, potete aggiungerla, anch'essa grattugiata.

3

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi unite la panna, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a che le carote saranno tenere.

4

Regolate di sale e pepe.

5

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli nel sugo e saltateli qualche minuto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

6

Servite decorando con il prezzemolo tritato.

 

Potrebbe piacerti anche...

11 Comments

  • Reply
    marianna aria fritta
    3 febbraio 2016 at 19:56

    è sempre un piacere passare a trovarti!

  • Reply
    Aurora
    3 febbraio 2016 at 20:19

    Bellissima presentazione e piatto golosissimmo e leggero brava!!

  • Reply
    veronica
    3 febbraio 2016 at 21:19

    da provare

  • Reply
    Franca Matta
    4 febbraio 2016 at 21:46

    Questi gnocchi al sugo di carote sono la felicità di mia nipote, perchè va matta per i gnocchi ma soprattutto per le carote!

  • Reply
    maria e luigi boiano
    5 febbraio 2016 at 11:43

    adoro gli gnocchi ma non li ho mai fatti così, devo assolutamente provarli, grazie per la ricetta me la segno

  • Reply
    Rocco
    8 febbraio 2016 at 6:10

    devo dire che questo piatto di gnocchi con sugo di carote e limone lo trovo molto originale e sfizioso, complimenti per la ricetta

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.