Primi piatti

Fregola risottata alla zucca

18 ottobre 2018
fregola risottata alla zucca

Oggi vi propongo una ricetta diversa, un nuovo modo di cucinare la fregola: la fregola risottata alla zucca. L’idea come sempre è nata per caso. Indecisa se preparare un risotto alla zucca o della semplice pasta, mi sono buttata a metà strada tra le due utilizzando un ingrediente insolito da queste parti, la fregola. La fregola è un formato di pasta tipicamente sardo. Questi pallini di semola di diametro diverso a seconda delle varietà sono solitamente impiegati in abbinamento a sughi di pesce.

fregola alla zucca

Io ho studiato qualche modo diverso di utilizzare questa sorta di cous cous gigante. Abbiamo già preparato infatti la fregola speziata, cotta alla maniera quasi classica, e oggi proviamo a risottarla in abbinamento a un classico della stagione: la zucca.

Fregola risottata alla zucca, mantecata al formaggio gorgonzola

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Serves: 2 persone
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 20 minuti

Ingredients

  • 150 g di Fregola
  • 200 g di Zucca (cruda)
  • 1/2 Porro
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • Brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)
  • 50 g di Gorgonzola
  • 1 noce di Burro (o 2 cucchiai di Olio Evo)
  • qualche ago di Rosmarino

Instructions

1

Come prima cosa pulite la zucca, tagliatela a cubetti di circa un centimetro e mettetela a lessare nel brodo vegetale finché tenera. Ci vorranno una decina di minuti dal bollore.

2

Nel frattempo tritate il porro e il rosmarino, quest'ultimo molto fine.

3

Rosolateli nel burro per qualche istante, quindi unite la fregola e lasciate insaporire un minuto.

4

Sfumate con il vino bianco.

5

Aggiungete quindi la zucca ormai tenera prelevandola con una schiumarola. A piacere potete decidere se lasciarla intera o schiacciarla con una forchetta per rendere il tutto più cremoso.

6

Iniziate quindi ad aggiungere il brodo, proprio come se fosse un risotto e portate a cottura. Ci vorranno circa 20 minuti.

7

In ultimo regolate di sale e mantecate con il formaggio gorgonzola. Servite calda.

Notes

Per preparare la fregola risottata alla zucca in versione vegan, sostituite il burro con l'olio e omettete il formaggio gorgonzola. Il piatto sarà comunque cremoso e saporito.

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