Un altro ricordo molto vivo dell’ultimo viaggio in Puglia è la focaccia barese. Ho passato una piacevolissima giornata a Polignano a Mare, gustando focaccia appena sfornata seduta sulla scogliera. Questo è il magnifico panorama di cui godevo.
Non avevo mai mangiato una focaccia così buona, era soffice e croccante allo stesso tempo e poi molto molto saporita.
Poi, non per buttarla sull’aspetto economico, costa davvero pochissimo lì! Da nordica sono abitata a prezzi davvero esorbitanti: un trancio di focaccia con le cipolle può arrivare a costare anche tre euro, lì un’intera teglia di focaccia pugliese con i pomodorini quattro euro. Aggiunti una bottiglia di te e una di acqua siamo arrivati a cinque. Sono rimasta completamente di sasso nel vedere lo scontrino, tanto più che ci troviamo in una località di mare altamente turistica!
Ahimè però le vacanze sono finite e una volta a casa, con l’alone di un bellissimo ricordo e la voglia di ritornare, ho preparato la mia versione della focaccia pugliese.
Focaccia barese con pomodorini e olive
Ingredients
- 300 g di Farina 00
- 200 g di Farina di Semola
- 10 g di Lievito di birra fresco
- 320 ml di Acqua tiepida
- 10 g di Sale
- 15 Pomodorini
- 2 cucchiai di Olive Nere
- Olio Evo
- Origano
Instructions
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, quindi unite le farine e mescolate.
In ultimo aggiungete il sale e un cucchiaio di olio. Lasciate lievitare 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
Trasferite l’impasto in una teglia oliata, stendetelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Se la preferite alta utilizzate una teglia tonda da 32 cm, altrimenti, se la volete più bassa, utilizzate la leccarda del forno.
Tagliate i pomodorini a metà e disporli sulla focaccia con la parte tagliata verso il basso.
Dispone anche le olive, completate con l’origano e un generoso filo di olio.
Infornate a 200°C per 20 minuti.
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