La torta di falafel (volevo solo essere un po’ più trendy chiamandola falafel cake) è una ricettina davvero originale che racchiude tutti i sapori del classico panino con i falafel venduto dai kebabbari. Essendo però senza pane, è un secondo vegano piuttosto leggero, ottimo da preparare anche in estate perché può essere gustato freddo.
Per realizzare la falafel cake ho preparato il classico impasto delle polpettine di ceci, quello che normalmente viene fritto, e l’ho cotto in una teglia rotonda, in forno. Come già saprete se avete letto le mie vicissitudini con la ricetta dei falafel, potete prepararli sia con i ceci crudi e ammollati, proprio come vuole la tradizione, sia con quelli cotti. Io per questa ricetta ho preferito quelli cotti nel barattolo, ma la sostanza e il procedimento non cambiano. Tra l’altro, ho scoperto che in alcuni supermercati vendono un preparato per falafel a cui va aggiunta solo acqua: se siete di fretta credo che sia davvero strepitoso. Senza fare troppe pubblicità, posso dirvi di averlo visto da Esselunga.
Una volta sfornata la base, l’ho farcita con un generoso strato di hummus che io adoro, e completata con pomodorini, cetrioli e salsa allo yogurt. Ripensandoci credo che anche della cipolla rossa affettata ci sarebbe stata benissimo. Semi di sesamo e olive sono facoltativi ma danno alla ricetta finita davvero un ottimo sapore.
Falafel cake, la torta di falafel
Questa ricetta racchiude tutti i sapori del panino con i falafel e li propone in un nuovo formato: una torta di falafel
Ingredients
- Per la base di falafel
- 250 g Ceci secchi (o 500 freschi + 3 cucchiai di pangrattato)*
- 2 spicchi d’Aglio
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio colmo di Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di Cumino
- 1/2 cucchiaino di Semi di Coriandolo
- 1/2 cucchiaino di Bicarbonato
- Sale
- Per completare
- Hummus di ceci
- 1 Pomodoro
- 1 Cetriolo
- 1 Cipolla rossa
- Semi di sesamo q.b.
- 1 cucchiaio di Olive verdei
- Per la salsa allo yogurt
- 125 g di Yogurt di Soia (bianco senza zuccheri)
- 1/2 Limone
- 1/2 spicchio di Aglio
- 1 mazzetto di Prezzemolo
Instructions
Per preparare la falafel cake cominciate mettendo in ammollo i ceci per 24 ore cambiando l’acqua almeno una volta. Se utilizzate quelli freschi, semplicemente scolateli dal liquido di governo e sciacquateli sotto acqua corrente. In questo caso aggiungete all’impasto anche il pane grattugiato per asciugare.
Trasferiteli poi in un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate a lungo fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto fine.
Trasferitelo in una teglia, meglio se a cerniera, di 20 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 15-20 minuti, fino a che non risulterà colorita.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt (e l’hummus se decidete di prepararlo voi). Tritate finemente lo spicchio di aglio, oppure utilizzate lo schiaccia aglio) e amalgamatelo allo yogurt, al succo di limone e al prezzemolo tritato fine.
Sbucciate i cetrioli e tagliateli in quattro per il lungo e poi a tocchetti.
Tagliate a pezzetti anche il pomodoro, affettate olive e cipolla.
Una volta pronta la torta spalmate sulla superficie uno strato di hummus e completate con pomodori, cetrioli, cipolla, olive e semi di sesamo.
Distribuite anche la salsa allo yogurt e servite.
Lascia un commento