Il dado è uno degli ingredienti tabù della mia cucina, ma devo ammettere che anche a me fa comodo avere a disposizione un dado vegetale fatto in casa da utilizzare per la preparazione del brodo dei risotti o per insaporire altre ricette. Per questo ho pensato di trovare un’alternativa al classico dado da cucina che però fosse ugualmente pratica e saporita.
Sono incappata così nella ricetta del dado vegetale fatto in casa con il Bimby e subito ho capito che le mie ricerche potevano dirsi concluse. Le ricette con il Bimby infatti sono una garanzia: basta seguire alla lettera le indicazioni e vi ritroverete con un piatto perfetto. In questo caso poi utilizzare il robottino vi semplifica notevolmente la preparazione dato che viceversa dovreste tagliare tutte le verdure al coltello, cuocerle in pentola e poi frullarle, sporcando un numero pressoché infinito di utensili.
Vi darò comunque entrambe le ricette così che possiate preparare il dado vegetale con e senza Bimby e conservarlo in frigorifero fino a tre mesi, pronto a soddisfare le vostre esigenze. Procurarvi sedano, carote, cipolle, zucchine e pomodori, oltre a qualche erba aromatica fresca e una discreta quantità di sale. Non preoccupatevi se all’assaggio vi sembrerà immangiabile: ricordate il dado va sempre diluito in acqua o utilizzato in piccole quantità per insaporire. Non vi verrebbe mai in mente di assaggiare un pezzetto di dado!
Dado vegetale fatto in casa con il Bimby
Perfetto da conservare in frigorifero o in freezer, il dado vegetale è ideale per preparare il brodo o per insaporire i vostri piatti.
Ingredients
- 150 g di Sedano
- 100 g di Zucchine
- 100 g di Carote
- 50 g di Scalogno
- 50 g di Pomodorini
- 2 foglie di Basilico
- 2 foglie di Salvia
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
- 150 g di Sale Grosso
- 35 g di Vino Bianco
- 1 spicchio di Aglio
Instructions
Mettere nel boccale carote, sedano, cipolla, zucchina (tutti mondati), aglio e pomodori e tritare: 30 sec. vel.5
Unire sale, vino, olio e aromi: 30min modalità Varoma (al posto del misurino mettere il cestello)
A fine cottura omogeneizzare 1 min. vel.10
Inserire il dado in barattoli sterilizzati e farlo freddare capovolgendo il contenitore.
Dado vegetale senza Bimby
In questo caso la preparazione è più lunga, ma comunque fattibile.
- Per preparare il dado vegetale senza Bimby cominciate pulendo tutte le verdure. Tagliatele a tocchetti non troppo grandi e trasferitele in mixer da cucina.
- Frullate fino a che non otterrete dei pezzettini piuttosto piccoli.
- Trasferitele in padella insieme alle erbe aromatiche, al vino e al sale e iniziate la cottura.
- Ci vorranno all’incirca 30 minuti per ottenere un composto morbido.
- Trasferite nuovamente il tutto nel mixer e frullate di nuovo fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
- Distribuite nei vasetti ancora caldo e poi riponete in frigorifero per massimo 3 mesi oppure nel freezer.
Lascia un commento