Cous cous speziato con carote e zucchine

Eccolo! È lui! Coloro che hanno seguito le vicissitudini del miglio/cous cous si saranno domandati come lo avessi poi cucinato il mio cous cous! E io vi accontento: eccovi il cous cous speziato con carote e zucchine. La ricetta di oggi è davvero velocissima ma gustosa. Non so se a voi capita mai di aprire il frigo e trovare una misera carota e una singola zucchina, avanzi della spesa precedente e pressoché insufficienti per qualsiasi altra preparazione. A me succede fin troppo spesso, e questo piatto è stato il mio modo di non sprecare niente.

Cucinare il cous cous è piuttosto semplice, vi basterà seguire la mia guida. Anche per il condimento c’è l’imbarazzo della scelta: oltre a questa versione light e veloce, provatelo come farcitura dei peperoni oppure condito con verdure. Un piatto unico, ideale per l’estate e alternativa all’insalata di riso.

Cous cous speziato con zucchine e carote

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Serves: 1 persone

Prep Time: 5 minuti – Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

• 1/2 tazza di Cous cous
• 1 tazza di Acqua
• 1/2 cucchiaino di Curry
• 1/2 Limone
• 1 Carota
• 1 Zucchina
• Sale
• Olio evo

Instructions

1

Come prima cosa mettete il cous cous in una ciotola e versatevi sopra l'acqua che avrete fatto bollire con un pizzico di sale. Coprite con un piatto e lasciate rinvenire per circa 10 minuti.

2

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle verdure. Con una grattugia a fori grossi grattugiate la zucchina e con una a fori medi le carote.

3

Rosolatele in padella con un filo e, a cottura ultimata, insaporite con il curry, il succo di limone e se necessario un pizzico di sale.

4

Amalgamate il cous cous con le verdure e servite.

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