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Come farcire piadine vegetariane e vegane

10 settembre 2018
farcire piadine vegetariane vegane

Le prime volte che mi sono trovata a dover farcire una piadina vegetariana brancolavo nel buio. Non ridete, ma sono sempre stata abituata a mangiarla con prosciutto e sottilette, quindi l’idea che ci fosse “anche qualcos’altro da mettere” non mi sfiorava proprio. Dopo aver fatto qualche ricerca sul web ed essermi accorta che mancavano idee concrete su come farcire piadine vegetariane, mi sono messa d’impegno e ho inventato nuove e golose farciture, con un occhio di riguardo anche alla piadina vegana.

La base di partenza è sempre la stessa: la piadina. Potete scegliere tra la versione classica, rigorosamente senza strutto, e quella integrale, oppure quella gluten free a base di patate.

piadina integrale

Piadina vegetariana: come farcirla

Ecco alcune idee sperimentate per voi per realizzare deliziose piadine vegetariane:

  • zucchine grigliate, formaggio spalmabile
  • zucchine grigliate, maionese, insalata
  • zucchine grigliate, pesto, crescenza (o stracchino)
  • stracchino e rucola
  • melanzane grigliate, salsa di pomodoro al basilico e mozzarella
  • melanzane grigliate, scamorza e pomodori secchi
  • cime di rapa e stracciatella (piadina gourmet pugliese)
  • maionese, egg salad e insalata
  • peperoni arrostiti e Philadelphia
  • hummus di ceci, melanzane e/o zucchine grigliate, caprino, pomodori secchi

Piadina vegana: come farcirla

Contrariamente a quanto si possa immaginare, farcire piadine vegane è semplice, goloso e divertente. Ecco le mie idee per voi:

  • zucchine grigliate, hummus di ceci e pomodori secchi
  • melanzane grigliate, hummus di ceci, pomodori secchi e olive
  • maionese vegan, insalata e pomodori
  • melanzane e zucchine grigliate, origano, cipolla fresca e pomodori
  • tempeh alla piastra, pomodorini e insalata
  • tofu e funghi
  • crema di avocado e ceci speziati
  • crema di avocado, pomodori freschi, rucola
  • zucchine, carote e melanzane saltate in padella con curry, crema di carciofi

L’hummus può essere preparato in numerose varianti. Scegliete quella che più vi piace tra le mie proposte (cercate hummus nella casella)! Sbizzarritevi poi a chiudere la piadina come più vi piace: a casa è perfetta piegata a metà e scaldata in padella qualche minuto una volta farcita, per il lavoro invece provate la chiusura a wrap che eviterà la fuoriuscita degli ingredienti.

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