Circa una vita fa è stato il mio compleanno e per l’occasione ho organizzato una cosa che a me piace tanto: un bellissimo apericena o cena a buffet. Niente suddivisione in portate, solo tanti manicaretti a cui attingere che difficilmente avanzano o rendono infelice qualcuno.
Dopo aver preparato circa una decina di stuzzichini diversi, non mi restava che riposare. Al dolce avrebbe pensato mia mamma, portando la mia torta di compleanno per eccellenza: la crostata con la frutta. Però a me sembrava poco, solitamente ci sono anche i pasticcini quando festeggiamo al pomeriggio, quindi dopo una corsa disperata al supermercato ho preparato i cannoncini di pasta sfoglia.
Come fare i cannoncini di pasta sfoglia
Davvero, la preparazione è al limite della banalità: pasta sfoglia e crema pasticciera (anche al cioccolato) e il gioco è fatto. Ovviamente la ricetta nasconde qualche insidia. Prima di tutto il tempo: sebbene siano semplici da fare, la loro preparazione richiede tempo. La pasta sfoglia, dopo essere stata tagliata a strisce di un centimetro, va avvolta attorno ai cilindri di acciaio. Occorre sigillare poi il tutto, passarlo nello zucchero e quindi cuocerlo.
Qui spunta la seconda insidia temporale: se avete pochi cilindri o coni per cannoncini ci vorrà una vita perché una volta cotti i primi, dovrete lasciarli intiepidire, sformare, e ricominciare. Io ne ho circa una trentina e comunque vi dico che non è una passeggiata.
Ultima insidia, che soprattutto l’ultima volta ha alimentato la mia disperazione: i cannoncini non si staccano dagli stampi. Volevo piangere, soprattutto perché erano per il compleanno di mia cugina e desideravo farla contenta. Non c’è stato santo che tenesse: di quaranta cannoncini metà li ho dovuti buttare (ok, li ho mangiati sbriciolati). Ecco quindi un suggerimento estemporaneo: oliate i coni, o imburrateli, prima di avvolgere la pasta sfoglia. In questo modo si staccheranno sicuramente e voi non avrete faticato per niente.
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare. Con una rotella taglia pasta, ricavate delle strisce larghe un centimetro. Come lunghezza tenete quella del lato corto. Con un pennello da cucina spennellate metà striscia con l’uovo sbattuto. Arrotolate le strisce sugli appositi coni/cilindri che avrete oliato o spruzzato con lo staccante. Arrotolando dovrete sovrapporre leggermente la pasta nel punto che avete spennellato con l’uovo. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20 minuti. Una volta freddi staccateli delicatamente e farciteli con la crema pasticciera. Per un tocco in più, intingete nella granella di nocciole la parte del cannoncino con la crema. Cannoncini di pasta sfoglia fatti in casa
Ingredients
Instructions
Notes
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