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Caesar Salad con filetti di Quorn

12 agosto 2018
Caesar salad

Abbiamo già avuto modo di parlare di Quorn, la microproteina che unita ad albume d’uovo e aromi dà vita a sostituti della carne ideali per una dieta vegetariana e vegana o semplicemente povera di grassi. Per impiegare i filetti di Quorn, ho realizzato una ricetta semplice, un classico delle tavole fredde di tutto il mondo: la Caesar Salad.

Caesar salad con salsa caesar e quorn

Era tempo che desideravo provare questa insalata a base di lattuga, crostini di pane, scaglie di grana e arricchita dalla mitica e saporita salsa Caesar. Così, consapevole del fatto che la versione originale non prevede il pollo, mi ci sono cimentate in modo da preparare un piatto unico ideale per il pranzo al lavoro oppure sotto l’ombrellone. Essendo un’insalata è inutile dirvi che la preparazione risulta piuttosto semplice, l’unico passaggio più complesso è la preparazione della salsa Caesar, simile alla maionese ma più ricca. In alternativa potete acquistarla già pronta.

Caesar Salad con salsa Caesar

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Serves: 2 persone
Prep Time: 15 minuti

Ingredients

  • 2 filetti di Quorn (facoltativi)
  • 1 cucchiaio di Olio
  • Spezie per carne q.b.
  • 200 g di Lattuga
  • 1 fetta di Pane
  • 30 g di Grana in scaglie
  • Per la salsa:
  • 1 Uova
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 spicchio di Aglio
  • 150 ml Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 cucchiaino di Senape
  • Sale fino q.b

Instructions

1

Come prima cosa preparate la salsa. Mettete l'uovo, il succo di limone, l'aceto, l'aglio, la salsa worcestershire e la senape nel bicchiere di un mixer a immersione. Iniziate a frullare aggiungendo a filo l'olio, fino a ottenere una salsa dalla consistenza simile alla maionese. In ultimo regolate di sale.

2

Preparate ora i filetti di quorn: metteteli in un piatto e conditeli con l'olio e le spezie, massaggiandoli.

3

Grigliateli su una bistecchiera 5 minuti per lato, quindi affettateli in modo da ricavarne delle strisce.

4

In una padella scaldate un filo di olio e fate dorare la fetta di pane che avrete tagliato a cubetti. Dovrà risultare croccante.

5

Disponete sul fondo di un piatto le foglie di lattuga spezzettate con le mani. Aggiungete i crostini, il quorn e le scaglie di grana. Completate con la salsa.

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