Non so voi, ma io accenderei il barbecue solo per fare le bruschette al pomodoro. Sono con tutta probabilità uno dei piatti più semplici da preparare, ma piacciono davvero a tutti. Forse perché si possono preparare mentre la griglia si scalda per accogliere la portata principale, forse perchè si gustano in compagnia con qualcosa di fresco o forse perchè la semplicità paga sempre sono uno dei piatti più gettonati durante le feste in cortile.
Non ho mai prestato particolare attenzione alla preparazione di questo piatto fino a che non l’ho visto preparare da mani esperte. Era una calda estate ed eravamo in montagna. Un caro amico mi ha rifilato la postazione taglia pomodori durante i preparativi della grigliata di ferragosto. Non bastava semplicemente tagliarli, lui aveva un suo procedimento metodico e preciso che ha prodotto come risultato le bruschette migliori di sempre.
Ecco 5 consigli per ottenere le bruschette perfette:
- I pomodori. Devono essere maturi, rossi e con pochi semi. Ottimi i datterini o i ciliegini. Vanno tagliati piccoli e messi a scolare in uno scolapasta con un pizzico di sale per perdere l’acqua di vegetazione.
- Il basilico. Deve essere fresco e spezzettato fine con le mani, non con il coltello altrimenti annerisce.
- Il pane. Una bella ciabatta è il pane ideale. Dovrete ricavare delle fette spesse circa un centimetro e lasciarle sul barbecue quel tanto che basta a renderle croccanti.
- L’aglio. Essì, questo non può mancare in una bruschetta che si rispetti. Va strofinato sul pane, ancora caldo, in modo da insaporirlo.
- Il tocco finale. Disponete un cucchiaio di pomodorini a cubetti su ciascuna fetta di pane e condite con un filo di olio buono.
Provate e mi saprete dire se non avevo ragione a seguire i suoi consigli per prepararle!
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