Ecco un’altra versione di chili vegetariano con i black eyed peas, i fagioli dall’occhio nero
Ho trovato la ricetta di questo chili con i black eyed peas, che altro non sono che i fagiolini dall’occhio nero, su pinterest e l’ho preparata quasi subito. Avevo infatti in casa dei fagioli dell’occhio che non sapevo come utilizzare. Dopo aver preparato la minestra e il risotto, me ne è avanzata una discreta quantità, proprio quella sufficiente a preparare il chili.
Volendo potete preparare i fagioli, oppure tutto il chilli, il giorno prima e scaldarlo al momento di consumarlo. Io solitamente lo servo con del riso lungo tipo basmati, le tortilla e un’insalata verde con pomodori. A piacere potete anche mettere del formaggio tipo cheddar. Collocare tutti gli ingredienti al centro della tavola e permettere a ciascun commensale di preparare da se il suo wrap, crea un clima conviviale, come avviene nella cucina messicana.
Chili con fagioli dall'occhio nero
Ingredients
- 100 g di Fagioli dall’Occhio nero secchi
- 1 gambo di Sedano
- 3 spicchi di Aglio
- 1 Peperone verde
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaino di Origano
- 200 ml di passata di Pomodoro
- 1 cucchiaino di Tabasco
- 1/2 cucchiaino di Pepe
- la punta di un cucchiaino di Peperoncino di Caienna
- 1/2 cucchiaio di fumo liquido (in alternativa paprika affumicata)
- sale
Instructions
La prima cosa da fare è cuocere i fagioli. Io per comodità uso la pentola a pressione, ma voi potete cuocerli in una pentola normale. Dopo averli sciacquati, metteteli nella pentola e aggiungete acqua fino a coprire di due dita. Aggiungete un filo di olio e cuocete per 35 minuti a partire dal fischio. Nella pentola tradizionale ci vorrà 1 ora e 15 circa. Una volta cotti mettete un cucchiaino abbondante di sale nell’acqua e lasciate raffreddare. Scolateli con una schiumarola e usateli come segue.
Affettate la cipolla e il sedano, tritate l’aglio e rosolate il tutto in abbondante olio, aggiungendo anche peperoncino a piacere. La caratteristica del chilli è quella di essere piccante, ma se non amate particolarmente questo gusto, state indietro di peperoncino. Lasciate insaporire il tutto un paio di minuti.
Aggiungete anche i peperoni tagliati a strisce, la salsa di pomodoro e regolate di sale.
A questo punto non vi resta che aggiungere i fagioli dall’occhio nero, gli aromi restanti (eccetto il fumo liquido), e lasciar cuocere finchè la salsa non si sarà addensata e i peperoni cotti. Aggiungete la paprika o il fumo liquido a piacere.
Servite il tutto con delle tortillas, riso basmati e insalata verde con pomodori.
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