La cucina tradizionale italiana è stracolma di ricette di arrosti di ogni tipo e misura. Io non li ho mai amati, anzi li ho sempre respinti, quindi il passaggio ad un’alimentazione più sana, sotto questo punto di vista, non mi è costata grandi sforzi. Ho comunque deciso di realizzare un arrosto di cannelli per tutti coloro che proprio non ce la fanno a staccarsi dall’arrosto tradizionale, mantenendone la forma e gli aromi ma cambiando l’ingrediente base.
Questo secondo piatto vegano è perfetto per i pranzi della Domenica oppure per le grandi occasioni, soprattutto se decidete di accompagnarlo con delle ottime patate al forno. È proprio una ricetta che non può mancare se state studiando un menù vegano e siete in crisi con i secondi piatti.
Personalmente amo le ricette con i cannellini e più in generale con i legumi perché sono versatili e permettono di fare il pieno di proteine senza troppa fatica. Basta un contorno di verdure per creare un piatto completo. Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare anche l’arrosto di cannellini in crosta: sono cerca che vi piacerà.
Arrosto di Cannellini Vegan
L’arrosto di Cannellini è un secondo piatto vegano perfetto per tutte le occasioni. Semplice da preparare e accompagnato da una deliziosa salsina, è ottimo con le patate al forno.
Ingredients
- 1 barattolo di Fagioli Cannellini (o altri legumi a scelta)
- 2 Carote lesse
- 1 cucchiaino di mix di Spezie per arrosti (tipo Ariosto)
- 1 manciata di Funghi Secchi ammollati
- 50 gr di Verza cotta al vapore o stufata in padella
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di Amido di Mais
- Pangrattato q.b.
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaino di Farina 00
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco secco
- 1/2 cucchiaino di Spezie per arrosti
Instructions
Per preparare l’arrosto di cannelli, frullate in un mixer i fagioli, una carota, le spezie, il prezzemolo, i funghi ammollati e strizzati, la verza e un pizzico di sale.
Aggiungete l’amido di mais e frullate ancora un istante quindi, dopo aver verificato la consistenza, aggiungete pangrattato quanto basta ad ottenere un composto compatto.
Trasferitelo in frigorifero un’ora a rassodare quindi stendetelo su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso 1,5 cm.
Adagiate al centro la carota che avete tenuto da parte, salatela e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in un padellino mettete a scaldare l’olio quindi unite la farina e mescolate bene.
Unite le spezie per arrosti e sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato (ve ne accorgete annusando il vapore che si crea), la salsa è pronta.
Sfornate l’arrosto, tagliatelo a fette e servitelo con delle gustose patate arrosto al rosmarino e la salsa al vino bianco.
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