Primi piatti

Trofie con Salsa di Noci e Pomodori Secchi

trofie con salsa di noci

Un primo piatto ricco, ottimo sia caldo che freddo, le trofie con salsa di noci, sono davvero deliziose.

È vero che la pasta al pomodoro è un classico che fa felici tutti, ma se volete cimentarvi con qualcosa di diverso, dovete provare le trofie con salsa di noci. Sono ideali anche se avete degli ospiti a cena perché sebbene sia semplice da preparare, vi farà fare un figurone.

Non lasciatevi spaventare dalla lunga lista di ingredienti: servono solo per preparare il pesto di noci. Volendo potete utilizzare anche quello già fatto, ma questo è semplice e delizioso e non dovrete utilizzare il mortaio. Io faccio tutto con un piccolo mixer e vi garantisco che non si è mai lamentato nessuno! I pomodori secchi si possono preparare in casa, tuttavia per questa ricetta sono molto comodi quelli già pronti sottolio.

Il formato di pasta è indicativo. Potete utilizzare quello che piace a voi, ma sappiate che spesso anche solo usando un formato più ricercato darete al vostro piatto una nuova veste.

Trofie con salsa di noci e pomodori secchi

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Porzioni: 2 Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 160 g di Trofie
  • 50 g di Pomodori Secchi sottolio
  • 75 g di Gherigli di Noci
  • 1 fetta di Pancarrè
  • 125 g di Ricotta
  • 50 g di Pecorino
  • Latte
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Limone
  • Olio evo
  • Sale e Pepe

Procedimento

1

Dopo aver messo a cuocere la pasta, dedicatevi alla preparazione del sugo.

2

Ammollate il pancarrè in poco latte quindi strizzatelo e mettetelo in un mixer con la ricotta, la scorza di 1/4 di limone, il pecorino, 2-3 cucchiai di olio, le noci, lo spicchio d'aglio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto liscio. Se necessario unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

3

Quando la pasta sarà pronta scolatela tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che aggiungerete al sugo. Conditela e servite decorando con i pomodorini tagliati a tocchetti e qualche scaglia di pecorino.

Note

L'acqua di cottura della pasta è una grande alleata in cucina, ideale per allungare salse e sughi o mantecare la pasta.

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