Antipasti/ Secondi e Contorni

Tortino di verdure al forno

tortino di verdure

Il tortino di verdure al forno è un’altra delle ricette per fare di necessità (la dieta), virtù (la cucina). Anche in questo caso sono rimasta molto soddisfatta del risultato, al punto da condividerlo con voi.

Al di là del contesto in cui mi trovo io, questo tortino ben si presta, se preparato in stampi monoporzione, tipo quelli di silicone dei muffin per intenderci, a essere servito come antipasto o come piatto finger food in un pranzo/cena a buffet. Potete anche arricchirlo e personalizzarlo come preferite, il risultato resterà ottimo.

Tortino di verdure con zucchine e carote

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Porzioni: 2 Tempo di preparazione: 15 minui Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

  • 100 g di Patate
  • 1 Zucchina piccola
  • 1 Carota piccola
  • 3 cucchiai di Formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Sale e pepe

Procedimento

1

Come prima cosa lessate le patate e schiacciatele.

2

Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi e mettetele a colare in un colapasta per una mezz'ora. Per ottenere il risultato migliore poggiatevi sopra un peso, magari un piatto con una tazza di acqua sopra.

3

Nel frattempo grattugiate anche le carote, con la grattugia a fori piccoli questa volta, e unitele alle patate. Aggiungete le zucchine, l'uovo, il pane grattugiato e il formaggio (io per dar più sapore ho utilizzato la cacioricotta).

4

Versate il composto in uno stampo oliato e infornate a 180°C ventilato per 25 minuti. Servitelo freddo.

5

Nonostante la sua semplicità, spero che questa ricetta sia di vostro gradimento.

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