Cucina Messicana/ Ricette dal Mondo

Tortillas, ricetta della piadina messicana

tortillas

Ecco la ricetta definitiva per preparare le tortillas di frumento, la piadina messicana per eccellenza.

Nella tradizione messicana ma non solo, le tortillas rappresentano ciò che per noi è il pane. Ne esistono diverse varianti che poi, a seconda della preparazione in cui vengono utilizzate, assumono nomi diversi:fajitas, quesadillas, burritos, ecc. Non mi dilungo in questo senso, ci vorrebbe troppo tempo e poi credetemi, l’unico modo per ricordarsi la differenza tra una preparazione e un’altra è… MANGIARLE! Per ora vi limito a dirvi che è possibile trovare le tortillas di mais (per la preparazione di tacos e nachos) e quelle di grano, di cui vedremo ora la ricetta.

Io ho farcito queste piadine messicane con un delizioso chili di fagioli (veg ovviamente), un cucchiaio di sour cream per smorzare il piccante e un un poco di riso alla messicana. In realtà vi potete sbizzarrire, proprio come se foste al ristorante messicano.

Tortillas messicane

Stampa ricetta
Porzioni: 4 Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 250 g di Farina
  • 120 ml di Acqua
  • 10 g di Lievito per Torte Salate
  • 3 cucchiai di Olio

Procedimento

1

In una ciotola amalgamate la farina con il lievito, quindi unite l'olio e gradualmente, mescolando con un cucchiaio,  l'acqua.

2

Trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo per 10 minuti. Può risultare appiccicoso, ma continuando a maneggiarlo diventerà più compatto. Se proprio non si stacca dalle mani, spolverate il piano con della farina.

3

Ponetelo a lievitare per 30 minuti quindi dividetelo in 8 parti uguali che andrete a stendere con il mattarello.*

4

Dategli una forma pressochè rotonda con un diametro di circa 20 cm, non troppo sottile o si romperà quando la farcite.

5

Cuocetela un minuto per lato in una padella antiaderente quindi mettetela in un piatto e copritela con una tovaglia per tenerla in caldo finchè tutte le tortillas non saranno cotte.

Note

*La ricetta originale prevede l'utilizzo di un'apposita pressa per tortilla (che io non ho), oppure altre varianti vedono la pasta schiacciata con l'ausilio di una pentola dopo averla posizionata tra due fogli di carta forno. Voi complicatevi la vita come meglio credete, io vado benissimo con il mattarello!

Potrebbe piacerti anche...

1 Comment

  • Reply
    Pagnottina
    19 novembre 2015 at 20:01

    Devo provarle

  • Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.