Tortelli Milanesi Fritti

Tortelli milanesi

Io non amo i dolci, e questo è risaputo, ma in alcune specifiche occasioni faccio eccezione. Il Carnevale con i suoi tortelli milanesi fritti e le chiacchiere è una di quelle! I dolci di carnevale infatti sono gustosi e appaganti, perfetti per abbuffarsi nel periodo precedente il digiuno quaresimale.

La prima volta che le ho preparate, le cose non sono andate come mi sarei aspettata: l’interno di alcuni tortelli non si è cotto ed è rimasto cremoso, creando come una crema pasticcera. Ero terrorizzata nel farli assaggiare al mio compagno che su queste cose è davvero pignolo, ma mi ha stupito. Dopo averlo mangiato mi disse: “Buoni un po’ crudi al centro, anche la mia nonna li faceva così!”. E li ho tirato un grande sospiro di sollievo e… grazie Nonna!

So che per molti di voi sono un po’ in ritardo con la ricetta, ma se abitate nel milanese avete tempo fino a sabato per festeggiare e poi, questi tortelli milanesi sono così buoni che non si deve per forza avere un motivo per mangiarli!
Ora vediamo insieme come si fanno subito dopo la foto.

Tortelli di Carnevale
Tortelli di Carnevale

Tortelli milanesi fritti, il dolce di Carnevale

Dolce Italiana
Serves: 4 persone
Prep Time: 20 minuti Cooking Time: 20 minuti Total Time: 40 minuti

C’è un dolce di Carnevale che più di tutti attira la gola: sono i tortelli milanesi fritti, protagonisti insieme alle chiacchiere del carnevale ambrosiano.

Ingredients

  • 300 g di Farina
  • 100 g di Burro
  • 100 g di Zucchero
  • 250 ml Latte
  • 1 bustina Vanillina
  • 8 Uova intere + 2 Tuorli
  • 1 fialetta di Aroma Limone o scorza grattugiata di metà limone
  • 1/2 bustina di Lievito
  • 1 pizzico di Sale
  • Olio di Semi per Friggere

Instructions

1

In una casseruola mettete il latte, il burro, lo zucchero e l’aroma limone.

2

Portate a bollore e aggiungete in una volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

3

Mescolate e cuocete finchè sul fondo della pentola non si sarà formata una patina bincastra.

4

Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare.

5

A questo punto bisogna inglobare le uova, una alla volta, avendo cura di aggiungere la successiva solo quando la precedente sarà stata assorbita. L’impasto che ne risulterà sarà fluido e senza grumi.

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Lasciatelo riposare per un’ora in modo da dare il tempo al lievito di attivarsi.

7

Nel frattempo, mettete l’olio in una padella e portatelo a 180°C. Nel caso non aveste un termometro per verificare la temperatura dell’olio, sappiate che se la vostra palla di impasto tocca il fondo della pentola e risale quasi subito allora è caldo giusto.

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A questo punto non vi resta che cominciare a friggere: prendete una cucchiaiata di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaio fatelo staccare e cadere nell’olio.

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In alternativa potete utilizzare il cucchiaio per il gelato con meccanismo a espulsione per ricavare le palline, che in ogni caso non dovranno essere più grandi di una noce. Lasciateli nell’olio finchè non saranno belli abbronzati all’esterno. Ci vorrà poco meno di un minuto.

10

Una volta cotti, scolateli su carta assorbente, spolverizzateli con lo zucchero a velo e abbuffatevi!

44 risposte a “Tortelli Milanesi Fritti”

  1. Avatar sheila

    Mi tenti tantissimo con questa ricetta che mi fa sentire a casa !!!!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Allora la devi assolutamente provare!

  2. Avatar Franca Matta

    Adoro questa ricetta..quando vado a casa di mia cognata me li prepara sempre..ormai sa come scaldarmi il cuore.. mi fa sempre felice..sai che però qualche ingrediente e diverso?? ma solo nelle quantità!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Beh con le ricette della tradizione si sa, ognuno ha la sua variante!

  3. Avatar maddj

    Devono essere deliziosi!

  4. Avatar Elena g

    Non conosco i tortellini milanesi ma sicuramente da provare, un piatto succulento

  5. Avatar Annamaria

    Che bella ricetta, Beatrice! la proverò entro sabato. Grazie

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie a te per essere passata cara!

  6. Avatar Monica

    Sembrano davvero appetitosi

  7. Avatar I Sapori di Ethra

    fantastici

  8. Avatar paola vabenecosì

    Vero, non è necessario che sia carnevale per preparare queste frittelle golosissime! Complimenti 😀

  9. Avatar anna

    wow che brava, devono essere davvero super buonissimi, da provare a fare assolutamente, grazie per la ricetta.

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie a te per essere passata!

  10. Avatar frittomistoblog

    che belli, come quelli che faceva mia mamma!!!!

  11. Avatar Vittoria Alimenti

    Invece a hai fatto benissimo a riprovarci, perché a vederli sono strepitosi…

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! A me sono piaciuti molto!

  12. Avatar maria e luigi boiano

    non ho mai provato ne sentito nominare questa ricetta, devo assolutamente provarla

  13. Avatar lacucinasottosopra

    che buoni! io i dolci fritti li adoro!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      A chi lo dici! Peccato che non si possano mangiare sempre!

  14. Avatar marianna aria fritta

    che carina la foto coi coriandoli digitali!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie! La necessità aguzza l’ingegno!

  15. Avatar giusy

    io non ho ancora preparato nulla in tema di Carnevale e questi tortelli fritti mi ispirano moltissimo….copio la ricetta sperando di riuscire a farli domani!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Sono molto contenta se la vorrai provare! Mi raccomando fammi sapere!

  16. Avatar Luana

    Non amo particolarmente friggere, infatti lo faccio rare volte, ma quando si deve fare..si deve fare!!! 😀 Buonissimi questi tortelli!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Anch’io friggo pochissimo, giusto in rarissime occasioni!

  17. Avatar mary pacileo

    ma che buona che deve essere questa tua ricetta, proverò a farla sicuramente per Carnevale, grazie

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie a te per essere passata!

  18. Avatar Paola

    Che bontà Bea! Si sa che le prime volte non sempre si raggiungono risultati, ma ora sono bellissime!!!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Hai proprio ragione, non bisogna arrendersi!

  19. Avatar Rebecca

    Buoni!!! Ma lo sai che non li ho mai assaggiati? Voglio proprio provare la tua ricetta, ho già l’acquolina in bocca ^_^

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Grazie, sono molto felice se la vorrai provare e magari condividere il risultato

  20. Avatar piattiprontiinunattimo

    Una super ricetta

  21. Avatar marilù

    Wowwww…che belle ste frittelle e se al tuo compagno hanno ricordato quelle della nonna allora son davvero buone!!! Complimenti devo provarle a fare perchè non le avevo mai neanche sentite nominare!

    1. Avatar gironedeigolosivegstyle

      Beh se decidi di assaggiarle sul posto sei la benvenuta!

  22. Avatar La Cucina del Cuore

    che bontà… devo assolutamente provare la tua ricetta!!!

  23. Avatar le ricette di clelia

    Ricetta chiara e precisa ,da provare

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