No dai, pensavate seriamente che vi avrei lasciato con la ricetta della pasta brisee con la farina di castagne senza niente da metterci dentro? Ma nooooo, ho fatto una deliziosissima e facilissima torta salata con cavolo verza! Questa ricetta autunnale/invernale è solo una delle tante torte salate vegetariane che potrete trovare sul mio sito.
Io l’ho davvero adorata, mi piace molto questo ortaggio (cotto, ovviamente) e preparare una torta salata era un’idea che già da tempo mi ronzava in testa. Non volevo però il classico guscio “srotola e vai”, allora me ne sono preparato uno ad hoc: il gusto delle castagne si sposa benissimo con quello della verza e l’aggiunta di un formaggio semi stagionato crea il connubio perfetto. La torta salata con la verza è perfetta per una cena diversa dal solito, fatta di sapori genuini.
Torta salata con Cavolo Verza e Briseè alle Castagne
Se cercate una torta salata vegetariana che vi conquisti al primo assaggio, la torta salata con cavolo verza e pasta brissè alle castagne è la ricetta giusta per voi.
Ingredients
- 1 panetto di Pasta Brisee con Farina di Castagne
- 300 g di Cavolo Verza
- 100 g di Formaggio semi stagionato (io Asiago, ma va bene anche il Valtellina Casera, o il Bitto)
- 2 cucchiai di Grana Grattugiato
- 2 cucchiai di Panna da Cucina
- 2 Uova
- qualche foglia di Salvia
- 1 cucchiaio di Burro
- 2 spicchi di Aglio
Instructions
Come prima cosa private il cavolo verza del torsolo e separate tra di loro le foglie.
Mettetele a lessare in abbondante acqua salata per 10-15 minuti (devono essere molto tenere), quindi prelevatele con una schiumarola e trasferitele in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro.
Unite anche i due spicchi di aglio puliti e le foglie di salvia e fate saltare qualche minuto in modo che si insaporisca.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel mentre stendete la pasta brisee (se necessario aiutatevi con due fogli di carta forno: uno sotto che poi lascerete, e uno sopra per non farla attaccare al mattarello).
Trasferitela in una teglia di circa 25 cm di diametro e con una rotella rifilate i bordi lasciando circa 1,5 cm di cornicione (come vedete nella foto della ricetta base).
Bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con un foglio di carta forno e cospargete con del riso crudo.
Procedete alla cottura in bianco per 10 minuti a 200°C.
Nel mentre, in una ciotola capiente, amalgamate le uova con il formaggio grana, la panna, sale e pepe, unite anche la verza cotta e ripassata, avendo cura di rimuovere l’aglio (la salvia io la lascio, ma voi potete anche toglierla) e il formaggio semi stagionato grattugiato grosso.
Sfornate la brisee, farcitela con il composto e cuocete a 180°C per 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliarla e servirla.
Se siete di fretta, potete lasciare 10-15 minuti in più la torta salata in forno ed evitare il passaggio di cottura in bianco.
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