C’è un dolce cha a casa mia viene richiesto almeno una volta alla settimana ed è la torta della nonna. L’abbinamento pasta frolla crema pasticcera funziona alla grande, così ho pensato di scostarmi un po’ da quella ricetta e preparare una torta di mele con crema pasticcera. Il risultato è una sorta di crostata di mele e crema davvero delizioso!
Va bene, lo confesso: avevo due mele da utilizzare e non sapevo come fare, così le ho messe nella torta della nonna. Devo dire che non mi aspettavo un risultato del genere: la pasta frolla vegana, con la crema pasticcera e le mele formano un quadretto perfetto.
Consigli e varianti per questa torta con la crema pasticcera? Potete preparare la crema pasticcera al cioccolato e sostituire le mele con le pere. Otterrete una torta favolosa, ma che ve lo dico a fare? Già lo sapete! Dai, ora passiamo alla ricetta della torta di mele con crema pasticcera.
Torta di mele con crema pasticcera
La torta di mele con crema pasticcera è un dolce vegano. Possiamo anche chiamarla crostata di mele con crema per descriverla.
Ingredients
- Per la pasta frolla
- 250 g Farina 00
- 125 g Zucchero (anche di canna)
- 70 g Olio di Semi
- 60 g Acqua
- Scorza di Limone
- 1 pizzico di Sale
- Per la Crema pasticcera
- 250 ml di Latte Vegetale
- 30 g di Amido di Mais
- 50 g di Zucchero di Canna
- Scorza di mezzo limone BIO
- 1 pizzico di Curcuma
- 2 Mele
- 1 noce di Burro (o olio di semi o margarina)
- 1 cucchiaino di Cannella
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
Instructions
Come prima cosa preparate la pasta frolla. Sciogliete lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio in modo da formare un’emulsione. In questa fase aiutatevi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete quindi la farina setacciata e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Quando l’impasto inizia a compattarsi trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani. Dategli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un paio di ore (in alternativa 1 ora in freezer).
Preparate ora la crema pasticcera: mettete in un pentolino dal fondo spesso l’amido, lo zucchero e la scorza di mezzo limone.
Aggiungete a filo il latte mescolando con una frusta. Trasferite il padellino sul fuoco e cuocete a fuoco medio finché la crema non comincerà ad addensare. Ci vorranno una decina di minuti.
Quando la crema avrà raggiunto la tipica consistenza, aggiungete la punta di un cucchiaino di curcuma per colorare. Trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto*. Fatela raffreddare.
Preparate ora le mele: sbucciatele, privatele del torsolo, tagliatele in quattro e poi a tocchetti.
Mettetele in padella con il burro (o altro grasso a scelta)** e la cannella. Cuocetele per una decina di minuti, aggiungendo anche un cucchiaio di zucchero di canna per far caramellare.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti assembliamo la torta di mele con crema pasticcera.
Dividete la frolla in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete la maggiore a mezzo centimetro di spessore e adagiatela in una teglia da forno del diametro di 20 cm.
Stendete sul fondo la crema, coprite con le mele e infine chiudete con la frolla restante stesa. Sigillate bene i bordi e cuocete 35-40 minuti a 180°C.
Servite fredda completando con zucchero a velo.
Notes
*Coprire a contatto significa che la pellicola deve toccare la superficie della crema. In questo modo eviterete che si formi la fastidiosa patina nella parte a contatto con l’aria.
** Utilizzate olio di semi delicato al posto del burro per una versione 100% vegan.
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