Dolci

Torta di Carote

torta di carote

Ieri ero davvero sfinita dopo aver scritto i post con le ricette di tutto ciò che era uscito dalla mia cucina. Ma oggi sono qui con voi e voglio darvi la ricetta della torta di carote di mia mamma, che quando si tratta di dolci è decisamente messa meglio di me!

torta di carote

Torta di Carote

Ingredienti:

  • 300g di Carote
  • 60g di Farina
  • 300g di Mandorle Macinate (io 200g nocciole tritate + 100g fecola di patate)
  • 1 Limone Bio
  • 4 Uova
  • 1 cucchiaino di Lievito
  • 150g di Zucchero
  • Burro qb
  • Sale qb

Procedimento:

Imburrare e infarinare la teglia.

Sbucciate e grattugiate le carote e tenetele da parte.

In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e montate a parte gli albumi a neve ferma.

Unite allo zucchero e alle uova il succo e la scorza del limone, le carote, le mandorle (io nocciole e fecola) tritate, la farina, il sale e il lievito. Mescolare bene quindi unire gli albumi montati mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Ora, voglio essere sincera. L’impasto mi è riuscito leggermente duro quindi quando ho visto che con la delicatezza non sarei mai riuscita ad inglobare gli albumi ho messo tutto nella planetaria con la frusta a filo che avevo utilizzato per montare a neve e ho mescolato il tutto. Risultato perfetto: a saperlo non sporcavo neanche un’altra ciotola.

Trasferite l’impasto nella teglia e infornate in forno preriscaldato a 180°C x 40-50 minuti. Se decidete di fare i muffin, cuoceteli per 25 minuti, quindi fate la prova stecchino.

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Il Cucchiaio Verde

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1 Comment

  • Reply
    marilù
    19 novembre 2015 at 16:00

    Che buona è la torta di carote??? Me la faceva spesso la mia nonna… grazie per i ricordi che hai fatto ritornare

  • Leave a Reply

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