La torretta di frittata con funghi nasce da un repentino cambio di programma. Volevo infatti preparare un rotolo di frittata, ma in cottura le uova si sono gonfiate eccessivamente e non sarei riuscita ad arrotolare il tutto. Così ho pensato di utilizzare gli stessi ingredienti che avrei impiegato per il rotolo e trasformare il tutto in una torretta.
Io ho servito questa ricetta come secondo piatto, ma volendo potete prepararlo anche in porzioni più piccole e inserirlo all’interno di un menù a buffet. E’ semplicissima da preparare ed è ottima gustata sia calda che fredda. Io l’ho arricchita con maionese e rucola ma anche altri tipi di salsa o insalate andranno benissimo.
Utilizzando una padella larga, potete preparare anche il rotolo di frittata oppure i tramezzini.
Torretta di frittata di funghi
Ingredients
- 4 Uova
- 100 g di Funghi champignon sgocciolati
- 1 mazzetto di Rucola
- 2 cucchiai di maionese
- Olio qb
- Sale e pepe
Instructions
Come prima cosa sgocciolate i funghi e sciacquateli sotto acqua corrente. Volendo potete utilizzare anche dei funghi trifolati fatti in casa da voi.
Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe e in ultimo i funghi. Alcuni nella frittata aggiungono anche del formaggio grattugiato e un cucchiaio di latte. Io la preferisco liscia.
Trasferitela in una padella antiaderente da 26 centimetri almeno leggermente oliata, coprite e lasciate cuocere, girandola solo in ultimo. Alcuni non la girano affatto, come vuole la tradizione, ma se volete farlo, aiutatevi con un piatto o un coperchio: fatevi scivolare la frittata sopra delicatamente quindi rimettetela in padella rovesciandola con un colpo deciso.
Una volta pronta lasciatela intiepidire e con un coppapasta formate sei cerchi.
Stendete su ciascuno un velo di maionese, completate con le foglie di rucola e formate due strati di “ripieno” e tre di frittata, terminando con quest’ultimo. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti e un’oliva.
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