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Topinambur ricette – Sugo per la pasta

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Il topinambur, questo sconosciuto, solo negli ultimi anni si sta lentamente facendo strada nel banco frigo e nelle case degli italiani. topinambur ricette

Il topinambur è una pianta perenne che fiorisce alla fine dell’estate. Anche soprannominato carciofo di Gerusalemme per il suo sapore, è un tubero dalle numerose proprietà. Aiuta la perdita di peso grazie al senso di sazietà che è in grado di conferire, riduce l’assorbimento del colesterolo cattivo, regola la pressione del sangue, aiuta la digestione e attenua i problemi di stitichezza. Contiene numerose vitamine All’aspetto si presenta come una patata un po’ rugosa, e al gusto assomiglia ad un carciofo.

Solitamente il topinambur si consuma previa cottura in forno, come se fosse una patata, ma io ho pensato di inserirlo in un primo piatto creando un sugo per condire la pasta. Lo prepariamo insieme?

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Sugo di Topinambur Topinambur ricette & Co.

Ingredienti

  • 300 g di Topinambur
  • 1 Scalogno
  • 1 cucchiaio di Olio Evo
  • 50 ml di Panna Vegetale
  • Alloro e Timo
  • Sale e Pepe

Procedimento

Rosolate lo scalogno (io avevo solo la cipolla) dopo averlo affettato sottilmente nell’olio.

Nel mentre con l’aiuto di un pelapatate, pulite il topinambur rimuovendo la buccia.

Aggiungetelo allo scalogno dopo averlo tagliato a tocchetti, regolate di sale e pepe, unite le foglioline di timo e l’alloro, coprite con acqua e cuocete coperto per 20 minuti.

Una volto cotto, prelevatelo con una schiumarola in modo da scolarlo dall’acqua rimasta e trasferitelo nel bicchiere del frullatore. Unite la panna e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Rimettetelo in padella e una volta pronta la pasta utilizzatelo per condirla.

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Il Cucchiaio Verde

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1 Comment

  • Reply
    Topinambur ricette – Sugo per la pasta | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    10 settembre 2016 at 11:56

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