Tutti voi conoscete i taralli e li avete assaggiati almeno una volta nella vita. Magari non li avete mai acquistati, ma alle fiere gastronomiche e non, c’è sempre una bancarella che li vende e li fa assaggiare ai passanti, certi che una volta provati ne avreste comprato un sacchettino (magari proprio di taralli alla pizzaiola).
Beh questo succede alle persone normali. Io quando vedo qualche cosa alle fiere gastronomiche, la prima cosa che faccio e segnarmi il nome di ciò che vedo (nel caso dei taralli è del tutto superfluo), la seconda è cercare la ricetta e, infine, penso a come poterla rifare a casa. Certo, anch’io li assaggio, ma giusto per avere un metro di paragone quando li andrò a preparare!
Quando ho deciso di realizzare i taralli alla pizzaiola, avevo bene in testa il gusto che desideravo ottenere: quello della mia adorata pizza, quindi ho deciso di sostituire parzialmente un ingrediente caratteristico, il vino, con la passata di pomodoro e aggiungere un pizzico di origano. Bingo! Il gusto dei taralli alla pizzaiola è davvero formidabile, provare per credere!
Un’altra idea originale per realizzare dei taralli diversi dagli originali, è inserire nell’impasto le cime di rapa. Un tarallo più pugliese di così sarà difficile da ottenere!
Taralli alla Pizzaiola
Ingredients
- 250 g di Farina 00
- 60 gr di Olio Evo
- 50ml di Vino Bianco secco
- 50 ml di Passata di Pomodoro Pomì
- 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
- 5 g di Sale
- 1 cucchiaino di Origano secco
Instructions
A mano: Mettete in una ciotola la farina, il sale, l’olio e iniziate a mischiare.
Unite poi il vino mischiato con la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro.
Unite anche l’origano.
Iniziate ad impastare e, quando avrete ottenuto un panetto, trasferitevi su una spianatoia e impastate per 20 minuti fino a che non sarà liscio e compatto.
Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare per un’ora.
In planetaria: Mettete nella ciotola della planetaria la farina e il sale.
Azionatela con il gancio a spirale montato e versate l’olio e, infine, il vino mischiato con la passata di pomodoro e il concentrato. In ultimo aggiungete l’origano.
Lasciate impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in un luogo fresco per un’ora.
A questo punto i procedimenti si uniscono. Prelevate dal panetto dei pezzetti di impasto e formate dei salamini di diametro 1 cm e lunghezza 8 cm.
Chiudeteli ad anellino premendo bene. Procedete così fino a terminare l’impasto.
Mettete a bollire una capiente pentola di acqua e tuffateci i taralli, una decina alla volta, scolandoli quando vengono a galla e adagiandoli su un canovaccio pulito.
Cuoceteli in forno già caldo a 200°C per 25 minuti o fino a che non saranno dorati.
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