Rieccomi con il cavolo verza! Dovrò assolutamente realizzare una raccolta di ricette con la verza e le tagliatelle con cavolo verza ne dovranno fare parte! Sono un piatto semplice, dalla preparazione veloce che però non toglie niente al gusto! Inoltre i cavoli hanno numerose proprietà che li rendono uno degli ortaggi più nutrienti: contengono, per caloria, più ferro della carne, più calcio dei latticini, fibre, omega 3 e 6 e contribuiscono ad abbassare la pressione, a contrastare i radicali liberi e salvaguardare il sistema circolatorio. Insomma, oltre ad essere buoni, fa anche bene.
Per dovere di cronaca, vi dico anche che andrebbe consumato crudo spruzzato con olio evo, o al massimo cotto al vapore. Io però lo adoro cotto, riportando tutti i sapori che ci sono nei pizzoccheri: burro, aglio e salvia. Per realizzare le tagliatelle con il cavolo verza in chiave vegan, non dovrete fare altro che sostituire il burro con l’olio.
Tagliatelle con cavolo verza
Un primo piatto leggero, perfetto per l’inverno e ricco di nutrienti. Stiamo parlando della tagliatelle con cavolo verde al profumo di salvia.
Ingredients
- 200 g di Tagliatelle (io senza uova)
- 300 g di Cavolo Verza
- 2 cucchiai di Olio oppure 1 noce di burro
- 2 spicchi di Aglio
- 1 mazzetto di Salvia
- Sale e Pepe
Instructions
Come prima cosa private la verza del duro torsolo centrale e dividete le varie foglie.
Mettetele a cuocere in abbondante acqua salata finchè saranno tenere (circa 15-20 minuti), quindi scolatele con una schiumarola e mettetele in una padella in cui avrete fatto insaporire l’olio (o il burro, che in questa ricetta io preferisco) con l’aglio e la salvia. Aggiustate di sale e pepe.
Nella stessa acqua in cui avete cotto le verze, calate la pasta e portate a cottura. Nel mentre, lasciate insaporire la verza a fuoco medio.
Quando anche la pasta sarà cotta, sempre con la schiumarola, trasferitela nel condimento, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene i sapori.
Servite decorando con salvia fresca e formaggio grattugiato a piacere.
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